Новости хлебопечения

Как микробы, присутствующие в зерне и муке, влияют на их качество и безопасность

МО РФ: Под Курском работает круглосуточная хлебопекарня, которая кормит солдат

Аромат, знакомый большинству с детства и, возможно, один из самых лучших на свете, — это запах свежевыпеченного хлеба! Для многих он вызывает положительные эмоции, теплые воспоминания и ощущение домашнего уюта. 

Российские ученые представили новую разработку в области хлебопечения. Специалисты кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета Росбиотех создали особую рецептуру пшеничного хлеба на жидкой льняной закваске.

Многие отказываются от хлеба, думая, что он способствует набору лишнего веса. Другие боятся в нём глютена и дрожжей. Однако последствия отказа от хлеба могут быть гораздо серьезнее.

Гендиректор Мелитопольского хлебокомбината Александр Черненький сообщил, что эту продукцию планируют выпекать в объеме 500 кг за смену

Ученые Северо-Кавказского федерального университета разработали технологию приготовления особого хлеба и хлебцев на основе чайного гриба для людей с инсулинозависимым диабетом и поврежденной иммунной системой после COVID-19.

Специалисты в области диетологии и медицины рекомендуют включить в рацион ржаной хлеб, чтобы достичь стабильного и здорового снижения веса, сообщает издание Express.

13–14 ноября в Минске прошел 9-й Международный симпозиум хлебопеков. Он стал самым масштабным отраслевым мероприятием в рамках 30-й Международной специализированной выставки-ярмарки «ПРОДЭКСПО-24».

Он появится на полках как минимум трех магазинов.

В Югре существенно подорожал хлеб