Новости хлебопечения
Власти Петербурга попросили салон флористики August Flowers на Малом проспекте Петроградской стороны убрать часть новогодних украшений с фасада. Как сообщил сам цветочный бутик в своих социальных сетях, поводом стала жалоба на елочные украшения в виде баранок, поданная на портал «Наш Санкт-Петербург».
Срок годности тортов напрямую зависит от состава, и более длительное хранение достигается за счет искусственных добавок, влияющих на мягкость десертов, пояснила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.
Закваска — это ферментированная смесь муки и воды. Она играет ключевую роль в хлебопечении. Вкус и текстура хлеба зависят от микроорганизмов, которые разрыхляют тесто. Сегодня известно более 60 родов бактерий и 80 видов дрожжей, используемых в заквасках по всему миру.
Их посвятят 82-й годовщине снятия блокады Ленинграда.
С начала 2026 года в стране заработал новый федеральный проект «Развитие малого агробизнеса», направленный на стимулирование предпринимательства на селе. Правительство утвердило пакет финансовых инструментов, включающий гранты на выпечку хлеба, субсидии для сбытовых кооперативов и компенсации за автономную энергогенерацию.
Совместное хранение ржаного и пшеничного хлеба в одной упаковке - распространённая бытовая ошибка, которая портит оба продукта.
Пекарня-кофейня Five o'clock в центре приморской столицы работает последние дни, до 15 января. За 19 лет место стало для города знаковым.
Татарстанский агропром готовится к новому витку развития. Власти прогнозируют рост валовой продукции на 7%, но главные изменения – в структуре посевов и переработке. Зерновые уступают место масличным, соя из экзотики превращается в перспективную культуру, а картофель все чаще идет на фри.
В Беларуси на промышленный уровень выведено производство экспериментального хлеба, изготовленного из пророщенной фиолетовой пшеницы. Этот хлеб, выпущенный в Минской области, уже доступен в розничной продаже.
В Кургане обсуждают закрытие пекарни ИП Вдовина, который проработал почти 30 лет в сфере производства хлеба. Его хлебобулочные изделия перестали поступать в продажу с января, рассказали постоянные покупатели.
В программу включён мастер-класс по созданию печатных пряников и пельменей
