Новости хлебопечения
Лимонад, производимый Новоржевским хлебозаводом, представлен к общественной премии Псковской области «Народное признание – 2025» в номинации «Наша марка»
Национальная кухня народов Прибайкалья (десерты)
В 2025 году посевные площади ржи в Татарстане сократились до рекордно низких 35,5 тыс. га, в то время как в начале 80-х годов прошлого века аборигенной для республики культурой засевалось порядка 750 тыс. га.
Заведение меняет название и стиль, но оставляет команду и меню без изменений
Пекарня — один из немногих форматов общепита, который опирается на ежедневный спрос, легко масштабируется и выигрывает за счет визуальной подачи.
Ржаной хлеб может стать источником минеральных веществ, пищевых волокон и важных витаминов.
Власти Петербурга попросили салон флористики August Flowers на Малом проспекте Петроградской стороны убрать часть новогодних украшений с фасада. Как сообщил сам цветочный бутик в своих социальных сетях, поводом стала жалоба на елочные украшения в виде баранок, поданная на портал «Наш Санкт-Петербург».
Срок годности тортов напрямую зависит от состава, и более длительное хранение достигается за счет искусственных добавок, влияющих на мягкость десертов, пояснила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.
Закваска — это ферментированная смесь муки и воды. Она играет ключевую роль в хлебопечении. Вкус и текстура хлеба зависят от микроорганизмов, которые разрыхляют тесто. Сегодня известно более 60 родов бактерий и 80 видов дрожжей, используемых в заквасках по всему миру.
Их посвятят 82-й годовщине снятия блокады Ленинграда.
С начала 2026 года в стране заработал новый федеральный проект «Развитие малого агробизнеса», направленный на стимулирование предпринимательства на селе. Правительство утвердило пакет финансовых инструментов, включающий гранты на выпечку хлеба, субсидии для сбытовых кооперативов и компенсации за автономную энергогенерацию.
