Пресс-центр
В культуре туркменского народа горячий чурек из глиняного тамдыра — не просто хлеб, а символ связи с корнями и домашнего уюта. Его вкус и аромат, особенно окроплённого чистой водой, ассоциируются с верностью традициям и семейным теплом. Даже в современном городе к хлебу сохраняется уважение, напоминающее о наследии, передающемся из поколения в поколение.
В рамках деловой программы 31-й международной выставки оборудования и ингредиентов для хлебопекарного и кондитерского производства MODERN BAKERY MOSCOW/CONFEX в Тимирязев Центре в Москве состоялся XVIII Симпозиум «Хлеб – основа здорового питания» - «Производство, инновации, устойчивое развитие».
Президент Российского Союза пекарей на MODERN BAKERY-2026
Антирекорд урожайности ржи в 2025 году. Хлебозаводы по всей стране покупали муку по ценам, которые несколько месяцев назад выглядели нереальными.
Хлеб содержит практически все необходимые для организма полезные вещества. Белки, причем их много – содержание белка в 100 г батона «Нарезной» 7,5 г, а в 100 г вареной фасоли – 8 г, то есть всего на 0,5 г больше.
Жительница селения Новокули Новолакского района Хадижат Азиевна удивила своих родных и знакомых, приготовив для любимых внуков необычную коллекцию традиционного хлеба «барта».
В китайском городе Хэйхэ есть место, куда таксисты везут по фразе «Наташин хлеб». С утра здесь толпятся покупатели, а в соцсетях миллионы смотрят, как русская женщина превращает муку в маленькое чудо. Но путь к этой пекарне начался под обстрелами Донбасса.
Компания «Мир хлеба» сегодня выпускает шесть видов лаваша, среди них особое место занимает эксклюзивный «цветной» — с натуральными красителями из шпината и паприки.
Основатели известной сети пекарен «Слой» Елена Ковтун и Павел Калинский столкнулись с претензиями привлеченных инвесторов. Нынешние владельцы ООО «Гранола-Опт» (юрлицо производственного подразделения сети) обратились в суд с иском к Елене Ковтун о признании недействительным отчуждения товарного знака «Слой» и взыскании убытков с Павла Калинского. К самой «Граноле-Опт» подано два десятка исков от контрагентов, но ситуацию в компании называют «рабочей».
Накануне под контролем Россельхознадзора с территории Калининградской области экспортировано 33 тысячи тонн продовольственной пшеницы в Нигерию.
Ключевым аспектом исследования стала ферментация — процесс, который радикально меняет нутритивный профиль зерна. В отличие от индустриальных методов, где скорость превалирует над качеством, закваска запускает каскад реакций, оптимизирующих биологический щит полезных веществ.
