Новости хлебопечения
20 сентября на территории городского общественного пространства Хлебозавод в Москве состоится фестиваль «Хлебокультура». Это событие для тех, кто любит хлеб и хочет узнать о нём больше. Гостей фестиваля ждёт насыщенная программа: лекции, дискуссии, перформанс-читка, выставки и многое другое.
Кадровая проблема с пекарями на хлебозаводе в селе Петровское сложилась с начала 2025 года после ухода основных работников по различным причинам.
Вопросы хлебопекарного производства в России рассмотрены на выездном заседании правления Российского союза пекарей, которое состоялось в Волгограде. Аспекты развития отрасли обсудили представители регионов страны, ученые. В пленарном заседании приняли участие заместитель губернатора Волгоградской области Василий Иванов, Президент Российского Союза пекарей Дмитрий Семенов, руководитель Облкомсельхоза Максим Долгов.
В 2025 году производитель хлеба и хлебобулочных изделий Вячеслав Хребтовский, представляющий Торговую группу "Абсолют", продолжает активно развивать свое предприятие, получая значительную поддержку от государства.
Россияне все чаще выбирают продукцию местных пекарен. В 2024 году объемы производства хлеба и хлебобулочных изделий в стране остались на уровне предыдущего года, составив 7,68 млн тонн. В то же время, крупные производители теряют позиции, уступая место местным ремесленным пекарням. Потребители предпочитают разнообразие и ориентируются на собственные вкусовые предпочтения.
В России рекордно низкий за всю историю наблюдений урожай ржи — в 2024 году ее собрали в 10 раз меньше, чем в 1990-е, в 2025-м падение усугубится. В результате растут цены на зерно, ржаную муку и хлеб. Однако аграрии продолжают сокращать площади посевов под рожь, потому что пшеница или кукуруза стоят дороже и дают больше урожая с гектара.
В условиях роста числа пациентов с сахарным диабетом на рынке продуктов питания возникает все большая потребность в специализированных хлебобулочных изделиях, адаптированных под особенности этого заболевания.
Работники Мелитопольского хлебокомбината провели для студентов ознакомительную экскурсию по всем этапам изготовления хлебобулочной продукции.
ООО «Царь Хлеб» получило порядка 4,5 млн рублей на компенсацию части затрат по производству 1,5 тысяч тонн хлеба и хлебобулочных изделий, сообщили в правительстве Севастополя.
По данным исследования, проведённого компанией BusinesStat, объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024 году остался на уровне 7,68 миллиона тонн, что соответствует показателям предыдущего года.
Пекари из Тулы подали в Роспатент заявку на регистрацию «Тульского пряника»
