Новости хлебопечения

От каких русских традиций приходят в шок китайцы. Конечно, эти эмоции у иностранцев прежде всего вызывают особенности ведения быта в нашей стране.

Рассказываем, что мы увидели на заводе, который кормит омичей

Крупнейший в России производитель хлеба — булочно-кондитерский холдинг «Коломенский» более чем в 3 раза увеличит производство готовой еды в Санкт-Петербурге — со 150 000 порций в день до 500 000 порций в сутки.

20 сентября на территории городского общественного пространства Хлебозавод в Москве состоится фестиваль «Хлебокультура». Это событие для тех, кто любит хлеб и хочет узнать о нём больше. Гостей фестиваля ждёт насыщенная программа: лекции, дискуссии, перформанс-читка, выставки и многое другое.

Кадровая проблема с пекарями на хлебозаводе в селе Петровское сложилась с начала 2025 года после ухода основных работников по различным причинам.

Вопросы хлебопекарного производства в России рассмотрены на выездном заседании правления Российского союза пекарей, которое состоялось в Волгограде. Аспекты развития отрасли обсудили представители регионов страны, ученые. В пленарном заседании приняли участие заместитель губернатора Волгоградской области Василий Иванов, Президент Российского Союза пекарей Дмитрий Семенов, руководитель Облкомсельхоза Максим Долгов.

В 2025 году производитель хлеба и хлебобулочных изделий Вячеслав Хребтовский, представляющий Торговую группу "Абсолют", продолжает активно развивать свое предприятие, получая значительную поддержку от государства. 

Россияне все чаще выбирают продукцию местных пекарен. В 2024 году объемы производства хлеба и хлебобулочных изделий в стране остались на уровне предыдущего года, составив 7,68 млн тонн. В то же время, крупные производители теряют позиции, уступая место местным ремесленным пекарням. Потребители предпочитают разнообразие и ориентируются на собственные вкусовые предпочтения.

В России рекордно низкий за всю историю наблюдений урожай ржи — в 2024 году ее собрали в 10 раз меньше, чем в 1990-е, в 2025-м падение усугубится. В результате растут цены на зерно, ржаную муку и хлеб. Однако аграрии продолжают сокращать площади посевов под рожь, потому что пшеница или кукуруза стоят дороже и дают больше урожая с гектара.

В условиях роста числа пациентов с сахарным диабетом на рынке продуктов питания возникает все большая потребность в специализированных хлебобулочных изделиях, адаптированных под особенности этого заболевания.

Работники Мелитопольского хлебокомбината провели для студентов ознакомительную экскурсию по всем этапам изготовления хлебобулочной продукции.