Воронежский хлебозавод расширил ассортимент и нарастил мощности
Покупатели в Воронеже и Липецке получили доступ к двум новым видам выпечки – датскому хлебу с вишней и северному с клюквой. Производственную линию для их выпуска открыл воронежский хлебозавод №7.
Рецептуру специалисты предприятия разработали самостоятельно. Линейку планируют регулярно пополнять новыми вариантами.
Выпекают новинки необычным способом – в печи на каменном поду, который представляет собой разновидность плиты. Такая технология придает хлебу особую пористость. По словам сотрудников завода, оборудование современного цеха является новинкой для региона.
Начальник лаборатории хлебозавода №7 Маргарита Гусева отметила, что здесь установлена самая передовая техника из представленной на мировом рынке. В цехе сосредоточены все актуальные тенденции – от подачи сырья до упаковки готовой продукции. Человек практически не прикасается к хлебу, работники лишь собирают уже упакованные изделия.
Генеральный директор предприятия Максим Литвинов добавил, что процессы на линии максимально автоматизированы. Это касается подачи муки в производственные бункеры, дозирования необходимого количества муки и прочих ингредиентов. Продукция данного цеха является эксклюзивной не только для города и области, но и для всего Черноземья.
Запуск нового цеха позволит заводу оперативнее реагировать на запросы потребителей. Автоматизация и роботизация процессов повышают конкурентоспособность предприятия. Особое внимание уделяется контролю температуры, качеству замеса и выпечке. Также появилась линия по производству тостового хлеба. Здесь выпускают как классический пшеничный, так и изделия с дополнительными вкусами – томат с паприкой и картофельный с луком.
Создано более 90 новых рабочих мест – технологов, пекарей, операторов оборудования. Технология уже продемонстрировала свою эффективность. Цех построен с нуля, поэтому новым является все, включая стены.
С новым оборудованием мощностей хватит для обеспечения всего Центрального Черноземья. В настоящее время завод способен выпускать около 150 тонн готовой продукции в сутки.
