Тепло в каждой булке: как семья Мануйловых (Краснодарский край) возродила вкус настоящего хлеба
Супруги Анна и Александр Мануйловы открыли семейную ремесленную пекарню в станице Переясловской. Теперь в их доме всегда пахнет теплой выпечкой, а жители Брюховецкого района могут наслаждаться по-настоящему полезной продукцией.
Эта история началась с желания Анны Сергеевны приносить пользу людям. Наша героиня по специальности технолог пищевой промышленности, и вопрос качества продуктов для нее всегда стоял на первом месте.
— Сейчас все больше людей следят за своим образом жизни, питанием. Мне давно хотелось организовать производство полезной продукции. Выбор пал на хлеб. Тем более, что готовить и печь я всегда любила. Вот и совместила приятное для себя занятие с пользой для общества, — делится Анна Мануйлова.
Идею Анны Сергеевны поддержал ее муж Александр Викторович — он не только одобрил начинание жены, но и сам активно включился в процесс. Теперь приготовление хлеба — это их общее семейное дело. Путь от идеи до первой выпечки не занял много времени. Для своей продукции Мануйловы самостоятельно вывели живые закваски.
Это произошло 30 марта, а уже 12 апреля, на Пасху, семья провела первую дегустацию среди друзей и близких за праздничным столом. Успех был очевиден. Сегодня ассортимент ремесленной пекарни пока небольшой, но выбрать что-то по душе сможет каждый. В производстве представлены три вида хлеба – пшеничный, ржаной и полбяной. Для любителей сладкого – пышные круассаны и пряники с вишневой начинкой, приготовленные с любовью и по лучшим старинным традициям. Но главное отличие продукции Мануйловых – натуральные ингредиенты. Абсолютно все готовится на живой закваске, без использования химических улучшителей и дрожжей.
– В магазине хлеб пустой, у него совсем другой вкус, другая текстура, состав. Поэтому если однажды вы попробуете хлеб на живой закваске, вы вряд ли сможете вернуться к хлебу из масс-маркета, слишком они разные, – уверена Анна Сергеевна.
Каждая булка хлеба, производимая в пекарне, индивидуальна. Под каждую отдельно замешивается тесто, подготавливается опара, далее происходит холодная ферментация, во время которой свою работу начинают живые бактерии. Рецепты супруги постоянно совершенствуют – много читают, учатся и экспериментируют, обращая внимание на то, как их продукция становится все лучше.
В этом деле у Мануйловых есть верные помощники – старший сын Александр и его жена Екатерина, средний Радомир, младший – Матвей и сестра Александра Викторовича – Анастасия. Они занимаются доставкой заказов, их рекламой, дополняют идеи супругов и предлагают свои. Это настоящий семейный подряд, где каждый вносит свой вклад в общее дело.
Популярность производства Мануйловых растет с каждым днем. Все больше людей узнает о полезном хлебе, круассанах и пряниках, становясь постоянными покупателями. Сами супруги признаются, что и дома теперь питаются только собственной продукцией, ведь она не идет ни в какое сравнение с магазинной. Семейная ремесленная пекарня Мануйловых – это пример того, как любимое дело, профессионализм и поддержка семьи могут превратиться в востребованный бизнес, который приносит пользу и радость окружающим.
