Пряники медовые, пряники ароматные…
Пряники шоколадные и с самыми разнообразными начинками, карамельно-пломбирные и медовые… Любимый многими десерт стали печь в городе Буе.
Для семьи Веры Викторовны Прониной пряники – любимый десерт с детства. «Мама на праздники всегда покупала нам красивый сувенирный пряник, — вспоминает Вера Викторовна. – Там, где сейчас находится Благовещенский собор, был хлебозавод, здесь выпекали хлеб, пряники, делали конфеты. Именно подруга моей мамы Татьяна Кашина, которая работала на хлебопекарне, поделилась рецептом буйского пряника и рассказала подробности его изготовления. А выпекали его на жженом сахаре со специями, в начинку закладывали яблочное повидло».
Вера Викторовна – мама двух дочек, сейчас они уже выросли, в семье подрастают внуки. С детства девочки любили мамины вкусные десерты. Для дочек и мужа она с радостью выпекала тортики, трайфлы, капкейки… А однажды муж попросил купить пряники.
«Мне захотелось самостоятельно приготовить пряники для родных, — улыбается Вера Викторовна. – Зашла на форумы кондитеров, посмотрела обсуждения, рецепты. Раньше «медовый хлеб», так называли пряники, был традиционным русским десертом. Есть множество рецептов, при изготовлении используются самые разные начинки. Методом отбора, а дегустаторами была вся наша семья и знакомые, печем самые вкусные на наш взгляд и любимые — карамельно-пломбирные пряники с начинкой из вареной сгущенки. В ее составе сливки, сливочное масло, карамель, сгущёнка, а аромат у пряника сливочной ириски. И медово-заварные-пряные-шоколадные пряники с вишневой начинкой. Они очень ароматные, с вишневой кислинкой и с добавлением солода».
Буйская мастерица начала изучать традиции и историю пряника в Костромской области. Сейчас Вера Викторовна делает печатные и лепные пряники. «Формочки с буйской символикой мне по заказу выполнила мастерица из Шарьи, рассказывает она. — Кроме пряников с любимым Буем, а у нас есть форма с гербом города, с надписями «Я люблю Буй», «Привет из Буя», делаем пряники на сюжеты детских сказок, с цветочными узорами».
Сейчас пряники от Веры Викторовны Прониной буевляне могут приобрести в центре города. «Мы подключили команду пекарей «От Шефа» и поднимаем буйские пряники до уровня профессиональных, при этом сохраняя домашний состав: мед, сливки, сливочное масло, домашние джемы, — поясняет мастерица. – Хочется, чтобы как и раньше буевляне баловали себя пряниками и везли буйские сувениры в подарок. Благодаря составу, в который входят мед и специи, срок хранения пряников минимум месяц, а значит, их можно отправить даже почтой».
