НИИ хлебопекарной промышленности оценит качество московского хлеба
В Научно-исследовательском институте (НИИ) хлебопекарной промышленности стартовал конкурс «Московское качество», в рамках которого специалисты оценят продукцию столичных пекарен и заводов. Об этом сообщили в пресс-службе НИИХП.
«НИИ хлебопекарной промышленности второй год принимает на своей площадке конкурс «Московское качество», который проводится по инициативе Московской Торгово-промышленной палаты при поддержке правительства Москвы. Специалистам института поручено оценить качество хлебобулочных изделий, которые представлены в торговых сетях столицы», – рассказали в пресс-службе.
По словам директора НИИХП Марины Костюченко, которые приводит пресс-служба, для проведения работ в институте созданы четыре комиссии: приемочная, которая принимает и шифрует образцы; дегустационная, в составе которой только аттестованные дегустаторы; комиссия по оценке маркировки; а также испытательная.
«В лабораториях аккредитованного испытательного центра НИИХП пройдут исследования физико-химических показателей и пищевой ценности представленных на конкурс образцов продукции», – пояснила Костюченко.
Отмечается, что в этом году экспертным советом определены следующие номинации в категории «Хлебобулочные изделия»: «Батон нарезной», хлеб «Дарницкий» и «Столичный», «Лаваш тонкий» и «Матнакаш» (лепешка). Вся эта продукция производится по ГОСТ. Также будут исследованы слоеные изделия со сладкими и сытными начинками и «Сдобная булочка» без начинки.
Помимо этого, предусмотрены сквозные номинации: «Сделано в Москве» и «Крафтовый продукт», в которых участвуют все виды пищевой продукции, а не только хлебобулочные изделия.
«Проведение полной оценки займет около трех недель. Вопрос «сколько будет победителей» до последнего момента останется без ответа. Потому что победителей во втором этапе конкурса определят москвичи на портале «Активный гражданин». После окончания профессиональной части конкурса, когда жители столицы дадут оценку продуктам, проголосовав за любимые, станет известно число победителей, набравших большинство голосов», – заключили в пресс-службе.
