Липецкий хлебозавод раскрывает секреты идеального хлеба
9 апреля 2026, 22:31
·
Новости хлебопечения
Липецкий хлебозавод поделился, как создаётся идеальный хлеб, который должен быть свежим, пористым и упругим. Процесс начинается с тщательного замеса теста, после чего оно отправляется в печь при температуре 220–240°C.
С 1 апреля 2026 года вступает в силу новый стандарт для белого пшеничного хлеба. Он будет весить не менее 500 граммов и иметь эластичный мякиш без следов непромеса. На поверхности не должно быть крупных трещин, а в составе допускаются ферменты и антиокислители для улучшения качества. Об этом сообщило Министерство торговли и ценовой политики Липецкой области со ссылкой на ТРК «ЛипецкоеВремя».
Три ключевых параметра качества:
- Влажность: до 44% для формового и до 43% для подового хлеба.
- Кислотность: не более 3 градусов.
- Температура: строго контролируется на всех этапах.
Каждый день на заводе производят 500–600 кг белого хлеба, обеспечивая жителей свежей продукцией.
