Какие самые необычные угощения готовят столичные рестораторы к Пасхе
Задолго до главного праздника православных верующих - Пасхи, которая в этом году отмечается 12 апреля, в столице разворачивается традиционная весенняя "битва куличей". На прилавках пекарен и в меню ресторанов появляются не только самые разные куличи, а на некоторых уже на упаковках написано - "освящен". Получается, и в церковь ходить не надо?
Дрожжевой хлеб - это символ веры и Воскресения. Пасха - не про размеры и цену куличей.
Покорил и возмутил москвичей в этом году "Кремлевский кулич". Получился он прямо царским - пышное тесто, изюм, а украшение этого четырехкилограммового угощения - в виде собора Василия Блаженного. Цена - 100 тысяч рублей. В кондитерской French Cake, где пекут это чудо, рассказали: "Все съедобное, храм сделан из мастики. На стоимость больше всего влияет время приготовления - один кулич готовим три дня. К тому же размер и форма выпечки нестандартные - вес в два раза больше обычного". На витрине кондитерской есть и другие сложные десерты, например, кулич с цукатами в рубиновом кокошнике (4700 руб./750 гр), кулич со сладким ликером и огромным бантом (5300 руб./750 гр), а также набор яиц с черной и красной икрой. Но яйца не настоящие - это пирожные из сырного мусса. Такой удивительный набор из шести яиц стоит 15 700 рублей. "Все быстро разбирают, многие хотят удивить родственников и друзей", - рассказали в кондитерской.
Между тем даже в ресторане у стен Кремля куличи стоят дешевле. Внутри - тоже изюм, снаружи - петушки на палочке и цветы ручной лепки - маки и анютины глазки. "Есть куличи с "шапочкой" под гжель и хохлому. Печем трех размеров - 350, 500 и 800 граммов. Самый большой и дорогой стоит в пределах 10 тысяч рублей", - уточнила владелица ресторана Peshi Елена Шевцова.
Покорил и возмутил москвичей в этом году "Кремлевский кулич".
Все куличи тут, а их испекут в этому году порядка трехсот, будут освящать. "Приглашаем батюшку из ближайшего храма в наш цех на Гиляровского. И до украшения и заливки глазури батюшка освящает их", - добавила она.
Тут же кондитеры готовят творожную пасху по семейному рецепту, который передается уже девятому поколению. "Ее секрет в свежих и качественных продуктах. Из хорошего молока мы делаем творог, а на следующий день - в течение часа замешиваем его со сливочным маслом, яйцами и ванилью. Получается - теплый пломбир. Такое угощение мы будем продавать в виде яиц", - поделилась Шевцова.
Традиционный панеттоне можно найти, конечно же, в итальянском ресторане. "Делаем кекс с вяленой вишней или клюквой, добавляем в него капли горького шоколада, но главная задача кондитера - сделать высокую белую "шапочку", потому что ее все любят, а дома приготовить сложно", - уточнила Екатерина Романико, основатель проектов Terrapieno и Romanico.
Легко найти в Москве и недорогие и вкусные куличи - на ярмарке традиционного фестиваля "Пасхальный дар", который стартует в канун праздника - 11 апреля. "Будут классические куличи с глазурью стандартных размеров. Выпекаем в формочках от 100-150 граммов до полукилограммовых куличей, стоимость будет, как в прошлом году - от 200 до 700 рублей", - рассказал предприниматель Артем Андросенко.
Из необычного - в магазине можно найти 200-граммовый кулич с ветчиной и сыром за 229 рублей.
