Энергия, серотонин и клетчатка: три причины не исключать хлеб из рациона
Гастроэнтеролог Светлана Жучкова объяснила, что хлеб - это не только источник медленных углеводов и клетчатки, но и важный элемент для психического здоровья и работы кишечника
Хлеб — один из древнейших продуктов, появившихся в рационе человека. На протяжении многих столетий он питал людей, и его употребление вошло в культуру многих народов. Разнообразие и универсальность делают его незаменимым продуктом на нашем столе, а выбор хлеба может зависеть от личных предпочтений, потребностей в питательных веществах и даже традиций. Отказ от хлеба — тема, которая вызывает большое количество споров среди диетологов и людей, стремящихся к здоровому образу жизни. Современные направления в питании часто побуждают людей полностью исключать из рациона некоторые продукты, в том числе хлеб. Гастроэнтеролог, педиатр Центра молекулярной диагностики CMD Видное ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Светлана Жучкова назвала несколько причин, почему отказываться от хлеба полностью не стоит.
Первая причина: в хлебе содержится много медленных углеводов — это основной источник энергии для организма. Углеводы необходимы для поддержания уровня сахара в крови и нормальной работы мозга, особенно это актуально для людей, ведущих активный образ жизни. Отказ от углеводов может привести к усталости, потере работоспособности и плохому настроению. Вторая причина: углеводы положительно влияют на психическое здоровье человека — способствуют выработке «гормона счастья» серотонина, который помогает улучшить настроение и снизить уровень стресса. По этой причине хлеб становится важным элементом в рационе для тех, кто стремится поддерживать психоэмоциональное равновесие, и полный отказ от продукта, по словам эксперта, может негативно сказаться на психологическом состоянии. Умеренное употребление хлеба помогает сохранить баланс и избежать чувства вины за употребление мучных продуктов.
Третья причина: в хлебе есть витамины группы В, марганец и магний, необходимые нервной системе. В цельнозерновом хлебе содержатся молибден, кремний, селен, фосфор, железо, цинк, медь и кобальт, которые играют важную роль в поддержании работы иммунной системы и функционировании организма в целом. Четвёртая причина: хлеб — отличный источник пищевых волокон, клетчатки, которая нужна для нормализации работы кишечника и здоровья кишечной микрофлоры, профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта. Клетчатка помогает в контроле уровня сахара в крови, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и помогает сохранить чувство сытости на длительное время. Пятая причина: отказ от хлеба может привести к дефициту полезных веществ, и только сочетание различных продуктов позволяет организму получать необходимые макро- и микроэлементы.
Специалист подчеркнула, что важно осознавать: не все виды хлеба одинаковы. Багеты и белый хлеб, булочки, в которых много рафинированных углеводов и сахара, действительно могут быть менее полезными. Ржаной хлеб имеет более низкий гликемический индекс, что делает его подходящим выбором для людей с диабетом. Тем не менее нужно знать меру: избыточное потребление хлеба, особенно белого, может привести к набору лишних килограммов и другим проблемам со здоровьем. Однако вместо того, чтобы исключать хлеб, правильнее будет выбирать полезные варианты, например цельнозерновой, ржаной, с отрубями, семенами и орехами. При глютеновой непереносимости следует выбирать безглютеновый хлеб из рисовой, кукурузной, гречневой или нутовой муки. Эксперт также посоветовала обращать внимание на качество хлеба: смотреть, чтобы в нём было меньше сахара и химических добавок, а если есть возможность — испечь хлеб дома, чтобы получить более здоровый продукт.
В заключение Светлана Жучкова напомнила, что хлеб — не только важный источник энергии и питательных веществ, но и культурный символ, который объединяет людей.
