Уренгойский предприниматель Ирина Лескова 30 лет в бизнесе
Секрета из своего бизнеса Ирина Анатольевна не делает и готова делиться опытом
Большое предприятие на 80 рабочих мест, вклад в экономический рост страны и района, благотворительность и помощь в трудных жизненных ситуациях – это пример успешного дела, у руля которого предприниматель из Уренгоя Ирина Лескова. Хлебобулочные изделия, общественное питание - на рынке она уже 30 лет. Секрета из своего бизнеса Ирина Анатольевна не делает и готова делиться опытом.
10 тысяч человек ежедневно потребляют продукцию предприятия «Дока-хлеб» - по самым скромным подсчётам. За вкус, свежесть и качество хлебобулочные изделия этого бренда сметают с прилавков за часы, но не хлебом единым «Дока» радует пуровчан. Это развитая сеть торговли и общепита. Кафе и столовые - один из кирпичей в фундаменте бизнеса. Здесь накормят не просто «горячим», а блюдами от лучших мастеров своего дела.
Анастасия Ковалёва, корреспондент:
— Снимать в кафе или столовой это, конечно, ещё то испытание. Запахи постоянно провоцируют тебя что-то попробовать. Ну, и мы не будем себе в этом отказывать. Можно мне, пожалуйста, вашу фирменную отбивную?
Свежесть и эксклюзивность мясного деликатеса подтверждается тут же, ведь на отбивных кулинар царских кровей.
— Галочка, я хочу, чтобы героев знали в лицо! А ещё мало того, что королева сырников, ещё королева отбивных! Самые вкусные отбивные у нас в столовой, потому что их делает Галина Андреевна.
У этой Галины отмен не бывает. За 12 лет работы о чудо-поваре сложили легенды.
Галина Ударцева, повар столовой «Ивушка» ИП «Ирина Лескова»:
— У меня от мамы вот это всё осталось. У неё были золотые руки по выпечке, и, наверное, я вот у неё переняла. Поэтому я выпечку и всё чувствую руками. Отбивные тоже нужно уметь правильно отбить, правильная отбивка отбивных и кляр чтобы правильный был.
У основателя и руководителя предприятия Ирины Лесковой коллектив всегда как на подбор. Она искренне восхищается своими сотрудниками. Например, для цеха заморозки сегодня пекут и фаршируют 600 блинов, следом будут десятки килограммов пельменей.
— Пельмени видеть - это удовольствие особое.
С точностью и скоростью самурая, один за одним, пельмени заполняют поддоны. Небывалой продуктивностью может похвастаться и мясной цех. Здесь работает Дмитрий. Ему 17. Он начинающий, но уже очень перспективный специалист.
— А ещё - я тебе что говорила? Мясник это кто? У нас в столовой кто такой мясник? Капитан!
Завязывать морской узел Дмитрий научился - колбаски разлетаются на «ура».
Дмитрий Сибагатуллин:
— Изначально показалось сложно, а потом вошёл в работу － и легко стало. В мясном цеху делаю котлеты, тефтели, колбаски, мясо режу.
Успехи Дмитрия для Ирины Лесковой особенно важны. За свою трудовую жизнь она воспитала и помогла не одному подростку, оказавшемуся в трудной жизненной ситуации.
Ирина Лескова, предприниматель:
— Я, наверное, вышла из трудного детства. Видать, это что-то осталось из детства и когда я вижу таких детей, особенно подростков, вижу, что они вот-вот, ещё чуть-чуть, и потеряются. Вроде, я вижу в глазах, что они чего-то хотят, но не могут, их никто не поддерживает… я, конечно, за них хватаюсь.
Профориентация для подростков, мастер-классы для детсадовцев, благотворительность и даже установка арт-объектов в Уренгое. Ирина Лескова говорит, что всегда нужно больше отдавать, тогда и сердцу спокойнее и бизнес будет идти в гору. Совсем недавно запустили чайные «Север греет», презентовали буфет на железнодорожном вокзале в Коротчаево, продукцию реализуют в сети «ПурМаркет», есть магазины под собственным именем. Особая гордость столовая «Край земли». Новое заведение уже снискало любовь посетителей.
Антон Платонов:
— Атмосфера да, замечательная, ассортимент тоже. Да и вообще, приятно в такое заведение заходить, просто для души.
Пока довольные клиенты выбирают, что вкусного съесть, на кухне трудится мировой повар.
— Я везде успела поработать и покормить всех!
Александра - повар с большим стажем, такого ещё надо суметь заполучить, но у пуровского «Края земли» это получилось.
Александра Рекичанская, повар столовой «Край земли» ИП «Ирина Лескова»:
— Привлекло то, что здесь чисто, красиво, оборудование, зал красивый. Не просто как кафешка обычная, а как-то уже ближе к праздничному чему-то. Уже хочется на работу идти, что-то творить новое: хочу сегодня котлеты, завтра что-то другое. Можно что-то придумать и всё это руководством принимается, обрабатывается. Есть перспектива.
Перспектива у предприятия действительно есть. Государство поддерживает талантливого предпринимателя.
Ирина Лескова, предприниматель:
— Поддержка малого и среднего предпринимательства - один из национальных проектов. И это не шутка в деле, на самом деле. Очень много существует поддержки, всякие гранты, льготные кредиты. Я не знаю, ну, бери и делай!
Сама Ирина Анатольевна останавливаться на достигнутом тоже не собирается. Как и 30 лет назад, у неё масса идей. Тогда смелость и целеустремлённость помогли открыть маленькую пекарню, сегодня локальный бизнес превратился в крупное предприятие и вдохновляющую историю бизнес-успеха.
