Ученые опровергли пользу бета-глюканового хлеба
Полезный хлеб не панацея. Почему даже научно одобренные продукты иногда не срабатывают?
Международное исследование показало: замена обычного хлеба на специальный с овсяным бета-глюканом не помогает контролировать сахар в крови у людей с риском диабета 2 типа.
Бета-глюкан растворимая клетчатка из овса или ячменя. В желудке превращается в гель, замедляет всасывание сахара и холестерина. Именно поэтому ему приписывают пользу для диабетиков.
В эксперименте участвовали почти 200 человек из Германии, Норвегии и Швеции. 16 недель они ели минимум три ломтика хлеба в день; либо обогащенного бета-глюканом,либо цельнозернового.
Ученые хотели проверить, работает ли в реальной жизни то, что раньше давало эффект в лабораторных условиях.
Хлеб разработали в норвежском институте Nofima.
По европейским стандартам, такой продукт действительно должен снижать скачки сахара после еды. Но в этот раз ничего не вышло.
Мы создали хлеб с высоким содержанием бета-глюкана, думая, что даже одна замена в рационе поможет, говорит руководитель исследования Тересе Хьорт. Но долгосрочного эффекта не увидели.
Раньше считалось, что бета-глюкан из овса снижает не только сахар, но и холестерин.
Однако в реальности ключевые показатели гликированный гемоглобин (HbA1c), уровень глюкозы и инсулина натощак, липиды крови не изменились.
Это показывает, что нельзя полагаться на один волшебный продукт, объясняет соавтор работы Ютта Диеркес. Даже если он соответствует всем нормам, в обычной жизни его действие растворяется среди других факторов.
Такие продукты часть здорового питания, но без комплексных изменений в диете и образе жизни они мало что решают, добавляет профессор Аннетте Бюкен.
Главный плюс демонстрация разрыва между теорией и практикой. Лабораторные условия идеальны: участники едят строго по инструкции, без отклонений. В жизни же человек может добавить к полезному хлебу варенье или пропустить прием пищи. Исследование напоминает: здоровье не купишь точечными изменениями.
Кроме того, работа ставит под вопрос эффективность разрешенных в ЕС заявлений о пользе продуктов. Возможно, критерии их одобрения требуют пересмотра например, проверки не только в лабораториях, но и в естественной среде.
Исследование не учитывает, как именно участники употребляли хлеб:
С чем сочетали (жиры/белки могли нивелировать эффект)?
В какое время дня ели?
Были ли другие изменения в питании?
Также 16 недель слишком короткий срок для оценки долгосрочного влияния на HbA1c, который отражает уровень сахара за 3 месяца.
