Эскапизм меняет предпочтения в продуктах питания
Новые вкусовые впечатления стали важны, в том числе, для молодежной аудитории
Тренд на эскапизм в потребительских предпочтениях усиливается. Об этом заявила Елена Пономарева, к.э.н., член Гильдии Маркетологов, основатель консалтинговой компании «Лаборатория трендов» на конференции «Маркет и Маркетологи», организованной «Сфера Конгресс».
В условиях экономической нестабильности и жесткой конкуренции производители сталкиваются с необходимостью адаптироваться к новым ожиданиям покупателей. В частности, растет спрос на продукты, которые можно легко и быстро приготовить дома, а еда становится своеобразным доступным источником радости и эмоционального отдыха.
Елена Пономарева подчеркивает, что на зрелых рынках, таких как рынок мороженого, масштаб роста ограничен. Ключевым фактором становится конкуренция между категориями продуктов и ориентация на эмоции потребителей.
«Мы с вами находимся в конкуренции не только на уровне категории, но и между категориями», — отмечает эксперт. При этом молодежная аудитория рассматривается как стратегический сегмент, для которого важны новые вкусовые впечатления.
Особое внимание уделяется необходимости создавать продукты, вызывающие удивление и радость, подчеркивая важность гастрономического удовольствия и постоянного внедрения инноваций. В новых условиях базовая стратегия продаж строится на понимании, кто целевая аудитория, где и как продавать продукт, а также на формировании уникального предложения, способного выделиться на фоне конкурентов.
