Более 140 тысяч куличей испекут на луганском хлебозаводе к Пасхе
Из них 52 тысячи сдобы приготовят для бойцов СВО и соцучреждений республики
Луганский хлебокомбинат – одно из старейших предприятий в городе. Он сначала занимался мукой и зерном, а в середине 2000-х годов на предприятии стали печь хлеб и булочки. В это же время началось и производство куличей.
- Мы социально ориентированное предприятие и поэтому стараемся удовлетворить все просьбы. Каждый год обеспечивает куличами социальные учреждения, и отправляем нашу продукции ребятам на передовую, - говорит директор хлебозавода Зинаида Наден. - Делаем Пасхальный кулич по классическому рецепту, замешиваем тесто без всяких добавок.
Процесс выпекания праздничной сдобы автоматизирован, тесто вымешивается огромными тестомесами, затем ему дают подойти. А потом добавляют изюм и отправляют в делитель, который и определяет вес будущей выпечки. На предприятии на это дело задействовано несколько цехов.
- В связи с большой загруженностью в эти дни половину выпекаемого ассортимента пришлось убрать. Сейчас мы ежедневно печем по 35 тысяч штук. А вообще, сделаем более 90 тысяч куличей на продажи, плюс 52 тысячи - благотворительность, - говорит начальник цеха Татьяна Гурова. - Всего же для праздника мы приготовим более 140 тысяч куличей.
Но без ручного труда производство кулича все равно не обходится, к примеру, глазурь и разноцветную присыпку наносят вручную. Пекари делают несколько видов куличей по объему от 130 до 800 граммов.
- После того, как тесто попало в формы, его отправляют в печи. И чтобы превратиться в кулич, оно там «загорает» около 30 минут в зависимости от размера, - говорит Татьяна.
Затем куличи остывают и отправляются в соседний цех, где на них «надевают» белую шапочку из глазури с красивой присыпкой. Дают подсохнуть и упаковывают. Пасхальные куличи первым делом отправляют в соцучреждения, интернаты и госпитали для раненых бойцов, а потом уже – в торговые точки.
