Беларусь поставляет хлеб и хлебобулочные изделия более чем в 10 стран мира
В Минске проходит Х Международный симпозиум хлебопеков. Мероприятие во время ведущей отраслевой продовольственной выставки Беларуси PRODEXPO-2025 собрало более 250 экспертов хлебопекарной отрасли Беларуси, России и других стран. В симпозиуме также принимают участие ученые, производители и поставщики оборудования, сырья, упаковки.
В этом году симпозиум хлебопеков отмечает десятилетний юбилей. На форуме ведущие эксперты отрасли обсуждают актуальные вопросы развития хлебопекарной индустрии, перспективные направления, популяризацию потребления хлебобулочных изделий, экспортный потенциал и импортозамещающие возможности, эффективные инструменты цифрового маркетинга.
Ирина Баранцевич, заместитель начальника главного управления перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольствия Беларуси, отметила: во всем мире наблюдается сокращение потребления хлебобулочных изделий. Незначительно — на 1–2 процента — уменьшается аппетит на хлеб и у наших соотечественников. Однако, отметила специалист, идет замещение хлеба другими продуктами питания.
— Только за последний год появилось более 200 новых видов продукции, — добавила Ирина Баранцевич. — Это развитие диетических и обогащенных белком хлебобулочных изделий, продукции для специализированного питания: для детей, спортсменов, пожилых граждан, беременных и кормящих женщин. Пользуются спросом экструзионные изделия, а также снеки, хлебцы, сухие завтраки с различными вкусами — не только сладкими. Каждый потребитель может найти на полках наших магазинов товар по душе.
Уделяется внимание производству хлебобулочных изделий с длительными сроками хранения, что позволяет увеличить срок годности продукции с 48 или 96 часов (в зависимости от ассортимента) до трех месяцев и даже до шести. Это открывает возможности для экспорта хлеба.
Ирина Баранцевич сообщила: Беларусь поставляет хлеб и хлебобулочные изделия более чем в 10 стран мира, среди которых в том числе Российская Федерация, Азербайджан, Туркменистан, Казахстан, Грузия, Турция, Эстония, Германия, Израиль.
— Все любят наш хлеб, — отметила специалист. — А чем славится белорусское хлебопечение? Прежде всего заварными хлебами, которые являются визитной карточкой страны.
Доля заварных хлебов в общем объеме производства составляет около 60 процентов.
Ирина Баранцевич подчеркнула:
— Мы гордимся тем, что, несмотря на развитие всевозможных добавок и ускоренных технологий, в Беларуси сохранилось традиционное хлебопечение — классические технологические схемы и натуральные процессы брожения.
Заварные хлебы производятся по четырех- или пятистадийной технологии брожения с применением термофильных и молочнокислых бактерий. Это достаточно сложный процесс, благодаря которому получаются такие ароматные булки, известные далеко за пределами страны.
