Пресс-центр
Исследователи из Лаборатории пищевых технологий ESPOL предложили способ обогатить хлеб полезными веществами, добавляя в его состав муку из пророщенных зёрен.
Герминированная мука — один из самых перспективных ингредиентов для здорового хлеба. Герминация — древняя техника, при которой зерно начинает прорастать. В этот момент активируются ферменты, повышается уровень антиоксидантов, устойчивого крахмала и биоактивных соединений.
Руководитель сети сахалинских пекарен о развитии островной гастрономии
Гостям предлагают печенье и выпечку на специальной закваске и безлактозной муке
Камчатстат проанализировал, что ели жители Камчатки в 2024 году. Выяснилось, что за четыре года доля расходов на покупку продуктов выросла почти на 6 %, достигнув максимального значения.
На хлебокомбинате Сергиева Посада продолжаются масштабные преобразования. Новое оборудование, расширение ассортимента и создание рабочих мест — это результат возрождения предприятия, которое еще в 2019 году находилось в глубоком кризисе и обанкротилось.
Крупнейший производитель хлебобулочных изделий в регионе планирует увеличить выработку до 30% за три года
Финал Всероссийского конкурса «Кубок сельских пекарей – 2025» проходит 28–29 мая в Москве
Один из ключевых производителей хлеба в Омской области, ОАО «Хлебодар», начал работу в рамках национального проекта «Производительность труда»
Пророщенное зерно в хлебе: суперфуд или угроза вкусу?
Турецкие археологи и пекари воссоздали рецепт хлеба, испеченного 5 тысяч лет назад
