Эксперты — о стоимости в РФ зерна и хлеба: нет причин для беспокойства
Основания для серьезного роста цен на зерно, в том числе и на мукомольную пшеницу, отсутствуют, нет таких опасений и по стоимости хлеба у производителей – доля муки в его себестоимости составляет не более 20%, прокомментировали журналистам эксперты отрасли.
Минсельхоз уведомил президента Владимира Путина о высоких рисках роста цен на продовольственную пшеницу мукомольного качества из-за снижения ее производства в России, сообщило в пятницу издание «Коммерсантъ». В самом министерстве позже прокомментировали, что валовый сбор зерна поможет обеспечить потребности переработчиков, а в случае снижения производства зерна ниже прогноза будет инициировано введение дополнительных нетарифных мер.
«Не думаю, что есть основания для серьезного роста внутренних цен на зерно, учитывая действующую нормативно-правовую базу и стабильную самообеспеченность, с большим профицитом. Каким бы не был внутренний спрос, он находится в приоритете. Для его первоочередного удовлетворения существует целый набор инструментов — от экспортных ограничений до продаж из государственного интервенционного фонда», — считает председатель совета директоров агрокорпорации «БИО-ТОН» Эдуард Зернин.
По его мнению, фонд — хороший индикатор состояния внутреннего рынка: «Сегодняшние невысокие объемы его продаж — наглядный индикатор сбалансированности внутреннего рынка и достаточности предложения пшеницы».
«Благодаря этому механизму сельзохтоваропроизводители могут приобретать качественное сырье по доступным ценам, а на внутреннем рынке всегда есть предложение. В этой связи мы не видим существенных рисков для роста цен на мукомольную пшеницу в 2025 году», — соглашается управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк.
«Зерна сегодня в России достаточно, даже в избытке, есть конкуренция на этом рынке», — сказал в свою очередь президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон. Что касается хлеба, продолжил он, то самыми доступными, а значит — социально-значимыми, являются низкорецептурные сорта – это мука, вода, соль, немного сахара, дрожжи.
«Доля муки в себестоимости хлеба составляет не более 20%. Таким образом, если даже мука подорожает, к примеру, на 10%, то себестоимость хлеба вырастет незначительно, на 2–3 рубля. То есть для пекарей это минимальные значения», — считает глава РОСПиК. Он уточнил, что речь идет про оптовую цену, по которой хлеб поставляют для розничной продажи.
Он напомнил, что РОСПиК последовательно выступает за развитие сетей в регионах страны небольших пекарен, максимально приближенных к потребителю: в этом случае пекари смогут формировать отпускную цену на хлеб без магазинов-посредников и с учетом реальной покупательной способности населения в регионе.
