Золотые руки пекаря Татьяны Поморцевой пекут нам вкусный хлеб
Хлеб относится к тому виду продукта, который нужен каждый день. Тем не менее, он не приедается и не надоедает. Его производители пытаются разнообразить ассортимент, и на прилавках магазинов появляются буханки с различными добавками, но самым вкусным остается деревенский, выпекаемый в маленьких пекарнях по особым, «бабушкиным» рецептам.
Золотые руки пекаря Татьяны Поморцевой пекут нам вкусный хлебЗолотые руки пекаря Татьяны Поморцевой пекут нам вкусный хлеб
В нашем районе вкусный хлеб пекут в пекарне Ралии Абдуллиной. Слава о продукции пекарей небольшого предприятия, которым руководит Ралия Фагимьяновна, уже давно разлетелась по деревням и селам. Для того чтобы печь вкусный хлеб, одного знания рецептов мало, нужно любить свою профессию и быть хорошим человеком.
Запах свежевыпеченного хлеба не сравнить ни с чем, как и сам хлеб. Это труд людей, вкладывающих всю душу в румяный каравай, в сдобную булочку и даже в маленькую завитушку. Прежде чем оказаться на нашем столе, хлеб проходит через руки людей разных возрастов и характеров. С древних пор считается, что чтобы стать хлебопеком, надо иметь особый дар. «Хороший хлеб у плохого человека не получится», — утверждают настоящие пекари. Хлеб любит заботу и тонко чувствует человека.
Татьяна Николаевна, повар-кондитер по образованию, раньше работала поваром в детском саду, в пекарне Ралии Абдуллиной — с 2021 года — вот уже пять лет работает пекарем. Печет хлеб, пироги, булки, рулеты, бублики, учпочмаки… Перечислять можно долго, ведь всего на предприятии выпускается более двадцати наименований хлебобулочных изделий с различными начинками.
— Выпечка хлеба — процесс непростой, — рассказывает Татьяна Николаевна, — он не терпит суеты. К процессу выпекания надо подходить спокойно, с открытой душой. Тогда и результат будет хороший, дело спорится. В нашей работе очень важна точность: надо соблюдать рецептуру, температурный режим, технологический процесс, иначе выпечка получится не та, что надо. Если чуть передержать или недодержать ее в печи, хлеб уже не будет таким вкусным и пышным. Точность приходит с опытом и с годами. Хлеб не сможет заменить ни один продукт, даже самый изысканный.
В пекарне созданы все условия для успешной работы: обеспечены оборудованием и отдельные цеха для заготовок, выпечки, замеса хлеба и расстойки шкафы.
И хотя профессия пекаря трудная, постоянная работа с тестом, тяжелыми формами и противнями, у жаркой хлебопечи, в течение ночной смены не присядешь, только успевай поворачивайся. Татьяна Николаевна и не помышляет расстаться с ней. Прикипела всем сердцем.
После трудовой смены ноги и руки «гудят». А дома ее ждет семья: супруг Эдуард и сын Марк, которым тоже нужны внимание и забота. Кстати, Татьяна Поморцева приехала к нам из г. Добрянка, вышла замуж за аскинского парня.
— Наша Татьяна работает с душой, — отзывается о героине материала коллега по цеху Миляуша. — Ответственный, трудолюбивый человек, вникает во все тонкости хлебопекарного дела, умеет принимать правильные профессиональные решения. А главное, знает свою работу и любит ее. У нее талант пекаря и большое желание работать.
— Рада, что когда-то выбрала профессию пекаря, — завершает разговор Татьяна Николаевна. — Она, конечно, не из легких. Главными качествами пекаря должны быть доброта, терпение и любовь к хлебу. Стараюсь все свои проблемы, плохое оставлять за дверью цеха, ведь тесто не любит сердитых, да и равнодушных тоже. Но зато как приятно доставать из печи ароматную продукцию и знать, что многим покупателям она пришлась по вкусу.
После беседы с Татьяной Николаевной я поняла: мне довелось познакомиться с женщиной, которая не просто трепетно относится к своей профессии, но глубоко убеждена, что быть пекарем — великое благо. Труд пекарей заслуживает огромной благодарности и восхищения. И если ветер разносит под нашим селом аромат свежевыпеченного хлеба, значит, смена пекарей вынимает очередную партию горячей и вкусной продукции из печи для нас с вами.
