Зерновой хлеб стал новым суперфудом
Эксперт рассказала, в чем секрет его пользы для организма
Вопреки распространенному мифу о вреде мучного, хлеб может быть крайне полезным элементом рациона. Особенно это касается ржаных сортов. Об этом рассказала старший преподаватель кафедры патофизиологии Пироговского университета Екатерина Титова.
По ее словам, главная ценность такого продукта кроется не в калорийности, а в наличии «правильной» клетчатки. Она выступает фундаментом для здоровой микрофлоры кишечника и помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови.
Весь секрет заключается в составе муки, сохраняющей ценные элементы. В процессе переработки пищевых волокон кишечные бактерии (микробиота) начинают выделять бутират – особое вещество, которое эффективно укрепляет слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Состояние ЖКТ, в свою очередь, напрямую определяет общее самочувствие человека.
Специалист отдельно выделила пользу хлебобулочных изделий, приготовленных на закваске. Такие продукты замедляют всасывание сахара в кровь, что предотвращает резкие скачки инсулина и позволяет надолго сохранить чувство сытости.
Для поддержания здоровья врачи рекомендуют съедать от 50 до 150 г такого хлеба в день. Однако к организму нужно прислушиваться: если после еды возникает вздутие или дискомфорт, суточную норму следует уменьшить. В этом случае восполнять потребность в клетчатке можно альтернативными способами – например, добавив в меню гречневую крупу.
