Заварные хлеба, заморозка и нестандартные начинки
На Самарском хлебозаводе изучили тренды хлебопечения на 2025 год
Самарский хлебозавод №5 (ГК Каравай) подвел итоги исследования потребительского поведения покупателей хлебобулочной продукции в Поволжье и на Урале.
Один из главных трендов – интерес к функциональным, то есть полезным для здоровья продуктам растет. Об этом заявила руководитель отдела маркетинга предприятия Татьяна Баранова. Но при этом не теряют популярности классические виды хлеба.
А еще современному потребителю, по оценке специалистов хлебозавода, интересны необычные вкусы. Поэтому пользуются спросом заварные хлеба из пророщенных и осолодованных зерен – выпечка по оригинальным рецептам из стран Балтии, адаптированным под российские предпочтения, сдоба – но что интересно, молодые покупатели предпочитают выпечку с нестандартными начинками. При этом торговые сети и кафе/рестораны все активнее покупают замороженные хлебобулочные полуфабрикаты.
