«Зато не магазинный, с плесенью и кислятиной»: уфимка сама печет хлеб и экономит 100 рублей с буханки
Девушка подсчитала, во сколько обходится одна буханка
В Башкирии средняя цена хлеба из пшеничной муки в Башкирии составляет 110,89 рублей за килограмм, из ржаной — 95,53 рублей. Только за прошедшую неделю пшеничный хлеб подорожал на 0,22%. За год ценник на пшеничный хлеб вырос на 10,45%.
Многие уфимцы ищут способы сэкономить на фоне роста продовольственных цен. И главный способ — испечь ему самому.
Уфимка Ирина рассказала, почему это выгодно:
«У меня домашний хлеб обходится всего в 25 рублей — и это почти килограммовая буханка. Беру муку „Находка“ по 54 рубля за 2 кг. Себестоимость одной булки (900 г) такая: мука — 13,5 руб., соль — 13 коп., сахар — 1,5 руб., масло подсолнечное — 2,5 руб., дрожжи — 5 руб. Выходит 26,63 рубля.
В магазине же хлеб стоит 60–70 рублей за 500 грамм. Получается, мой килограммовый хлеб дешевле двух магазинных половинок на 90–100 рублей. Если печь каждый день, экономия становится очень существенной. Всё просто: чем дешевле муку берёшь, тем выгоднее выходит хлеб».
У Ирины двое детей и работающий муж. Денег в семье не так много. Сама она работает из дома, получает 40 тысяч, зарплата мужа — чуть больше 70.
«Главное, что я точно знаю, из чего он сделан. На вкус не то, что магазинная кислятина, нет риска плесени, — делится преимуществом девушка. — Самое главное, домашний хлеб выходит почти в два раза дешевле магазинного».
В два раза дешевле?
Мы вооружились калькулятором, кухонными весами и актуальными ценами из уфимских магазинов и посчитали сами.
Используем актуальные цены на некоторые продукты:
Сахар (1 кг) — 58.99 рублей (~5.9 руб/100 г)
Мука «Макфа» (1 кг) — 75 рублей (~7.5 руб/100 г);
Растительное масло «Золотая семечка» (500 мл) — 75 рублей (15 руб/100 мл);
Соль «Илецкая» (1 кг) — 13 рублей (1.30 руб/100 г);
Дрожжи «Магнит» (11 грамм) — 18 рублей;
Мука ржаная (950 грамм) — 50 рублей (5.26 руб/100 г).
Итак, во сколько обойдется одна буханка?
Полная себестоимость буханки домашнего пшеничного хлеба весом около 850 грамм составляет примерно 52 рубля. Магазинный пшеничный хлеб весом в 300 грамм стоит около 40 рублей. Если покупать аналогичное количество хлеба — 850 г. — в магазине, то экономия составит до 68 рублей.
Рецепт пшеничного хлеба. Ингредиенты:
Мука пшеничная — 500 г.;
Вода тёплая 320 г.;
Соль 10 г.;
Сахар 25 г.;
Сухие дрожжи 5 г.;
Растительное масло 25 г.;
Рецепт прост: в половине тёплой воды растворите дрожжи с сахаром, добавьте немного муки до консистенции жидкой каши. Оставьте в тепле (около 30°C) на 30-60 минут, пока опара не увеличится вдвое и не запенится.
В готовую опару добавьте оставшуюся воду, соль, масло и просеянную муку. Замесите эластичное тесто, не липнущее к рукам. Сформируйте шар, поместите в смазанную маслом миску и накройте. Дайте подойти в тепле около 1 часа, пока объём не удвоится.
Аккуратно обомните тесто. Повторите подъём и обминку ещё два раза для воздушности. Сформируйте хлеб, переложите в форму, накройте и оставьте на 30 минут. Выпекайте при 200-220°C под крышкой около 1 часа.
Готовность проверьте сухой деревянной палочкой. Остудите хлеб, завернув в полотенце.
А во сколько обойдется ржаной хлеб?
Подсчитали и себестоимость ржаного хлеба.
Ингредиенты:
Мука ржаная хлебопекарная — 300 г.;
Мука пшеничная хлебопекарная — 200 г.;
Вода тёплая — 350 мл.;
Дрожжи сухие — 1 ч. л.;
Соль — 1 ч. л.;
Сахар — 1 ст. л.;
Растительное масло — 1 ст. л.;
Принцип готовки тут схож: растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, оставьте на 10 минут. Смешайте оба вида муки с солью. Влейте дрожжевую смесь и масло, замесите однородное тесто (оно будет липким). Накройте и поставьте в тепло на 2 часа.
Обомните, сформируйте хлеб, дайте постоять 30-40 минут для расстойки. Перед выпечкой сбрызните водой, сделайте надрезы. Выпекайте при 200°C около 40 минут. Остудите на решётке.
Что по цене? Итоговая стоимость ржаного хлеба весом 580-620 грамм. составит 37,53 рублей. Магазинный ржаной хлеб весом 250 грамм. стоит 58 рублей. За аналогичное количество хлеба в магазине вы заплатили бы около 139 рублей. То есть, приготовив одну буханку домашнего ржаного хлеба весом 600 грамм, вы экономите более 100 рублей.
«У покупного привкус плесени»
Некоторые жители ушли дальше и приобрели домашнюю хлебопечку. Она работает как мультиварка, но бонусом сама перемешивает все ингредиенты до нужной консистенции.
«У меня хлебопечка. В неё ты все кидаешь и она всё делает за тебя: перемешивает, 15 стоит „доходит“, потом снова перемешивает, поднимает немного температуру и тесто в тепле поднимается. Он выпекается 40 минут, а полный цикл длится 3 часа. Сама хлебопечка стоила мне 8 тысяч, хлеб в ней получается чуть дешевле. Я магазинный хлеб не могу есть вообще. У покупного привкус плесени и какой-то кислятины», — рассказывает уфимец Артур.
Он также поделился с нами рецептом с точными пропорциями для хлебопечки:
Вода — 260 мл.;
Масло — 2 ст. л.;
Соль — 1 ч. л.;
Сахар — 2 ст. л.;
Мука — 420 г.;
Дрожжи — 1 ч. л.
Рецепт очень прост: все ингредиенты нужно лишь засыпать в хлебопечку.
Что по цене? Вес готового хлеба составит примерно 550-600 грамм, общая себестоимость буханки из домашней хлебопечки составит около 39 рублей. Однако тут стоит заложить сумму от 6 тысяч рублей за саму хлебопечку. Тем не менее, это всё равно дешевле магазинного хлеба.
