Зачем москвичи отправляются на поиски идеального багета и круассанов
В мире говорят о зарождении нового тренда - "хлебобулочного туризма", когда люди посвящают целые выходные или даже отпуска поиску идеального багета и круассанов. За рубежом так называемые "хлебобулочные паломники" часами добираются до отдаленных пекарен днем и проводят ночи в поездах, чтобы успеть к утренней выкладке. "РГ" спросила у экспертов, чем может привлечь таких туристов Москва.
Московское чаепитие с калачами и сайками
"С возвышения Москвы как столицы русских земель сюда привозилось лучшее, что было в стране. Эту мысль прекрасно иллюстрируют московские калачи, которые "как огонь горячи". Пришедшие в XVI веке из Мурома, они стали завсегдатаями столичных прилавков. И уже в XIX столетии их возили в Санкт-Петербург и Париж именно как "московские калачи", - рассказывает Ольга Сюткина, историк русской кухни.
По мнению эксперта, Москва может похвастаться легендарными хлебобулочными специалитетами: в XVI веке здесь пеклись сайки, в XVII столетии "басманы" - белый хлеб с царской печатью на верхней корке, который остался лишь на гербе Басманного района.
Московские хлебопекарные традиции возрождаются на городских фестивалях. В рамках проекта "Зима в Москве" презентовали "Московскую плюшку" - сдобу, упоминаемую в кулинарных книгах конца XIX века. Ее воссоздали по ГОСТу 1989 года, добавив, помимо сахарной посыпки, новые вкусы - с изюмом, маком и корицей. И даже составили гастромаршрут "Праздничная история московской плюшки. Два века столичной сдобе".
Еще один проект, "Московское чаепитие", вернул столице привычку чаевничать. Ежедневно в отелях подают чай в красно-золотых фарфоровых чайничках - причем в прикуску со старинной выпечкой. Например, бутик-отель Twelve Reasons в особняке Хлудова-Пантелеева угощает облепиховым чаем с баранками и вареньем. Radisson Collection Hotel в сталинской высотке - фирменным сетом с коврижками и рогаликами с орехами. Бизнес-отель "Аэростар" - московским черным купажом с бубликами, сайками и калачами.
