Холод из жара: воронежские ученые научились замораживать хлеб во время выпечки
11 марта 2026, 17:15
·
Новости хлебопечения
Воронежские ученые придумали, как сделать производство хлеба дешевле и экологичнее.
Уникальную разработку представили специалисты Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) совместно с коллегами из Военно-воздушной академии имени Жуковского и Гагарина.
Специалисты говорят, что разработка уже прошла все испытания и экспериментальная линия даже установлена на одном из воронежских хлебозаводов.
Метод основан на применении магнитных сорбентов на основе углей, модифицированных обращенной фазой.

