«Хлебник» открыл 300-ю пекарню
Сеть пекарен «Хлебник» отметила открытие 300-й точки. Юбилейная пекарня начала работу в Санкт-Петербурге. Сегодня бренд закрепился на федеральном уровне и теперь делает ставку на развитие в Москве.
Если Санкт-Петербург традиционно называют «столицей пекарен», то в Москве плотность подобных заведений вдвое ниже: одна пекарня приходится на 6,6 тысячи жителей против 3,1 тысячи в Петербурге. При этом по всей России рынок продолжает расти: на 1 марта 2025 года насчитывалось около 29 890 пекарен. Однако темпы прироста новых точек стали ниже по сравнению с предыдущим годом. На этом фоне именно Москва остаётся драйвером развития: за год число пекарен в столице увеличилось на 20,93% — это плюс 532 новых объекта
За последний год сеть «Хлебник» открыла около 100 новых заведений. Сегодня в Москве и Подмосковье работает 16 пекарен, ещё 5 находятся в стадии строительства.
В Москве арендовано помещение площадью 1700 кв. м, где разместятся склад замороженной продукции и централизованное производство кулинарии. Раньше все блюда готовились прямо в пекарнях, что увеличивало требования к площади. Централизация производства позволит готовить блюда на единой площадке. Это создаст возможность использовать помещения меньшего формата. Запуск комплекса намечен на начало 2026 года.
