Хлеб станет вкуснее и питательнее, уверены ученые из Новосибирской области
4 августа 2025, 21:04
·
Новости хлебопечения
Ученые из Института цитологии и генетики СО РАН обнаружили, что генетические механизмы, определяющие уровень белка в зерне, одинаковы для яровых и озимых сортов пшеницы.
На международной конференции PlantGen2025 в Новосибирске старший научный сотрудник ИЦиГ СО РАН, кандидат биологических наук Антонина Киселева, представила результаты исследования молекулярных механизмов накопления белка и клейковины в зерне пшеницы.
Ученые считают, что это открывает новые горизонты для маркер-ориентированной селекции. Теперь селекционеры смогут точнее выбирать лучшие образцы по генетическим характеристикам.
Исследование улучшит качество муки и хлеба, сделав их более питательными.
