Хлеб – основа ежедневного рациона человека
Роспотребнадзор Красноярского края рассказал, какой хлеб полезен
Хлеб содержит в большом количестве витамин группы В – очень важный для поддержания сердечно-сосудистой и нервной систем. В нем также много клетчатки, с хлебом организм получает макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, серу, хлор, железо, медь, йод, фтор, марганец и другие.
Однако надо сделать оговорку. Все эти вещества содержатся в основном в оболочке зерна, поэтому полезнее есть цельнозерновой хлеб. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм энергией и витаминами. В обычном белом дрожжевом изделии, которое производится из шлифованного зерна (т.е. из сырья без оболочки) полезных нутриентов почти нет. Таким образом, дело не в самом хлебе, а в его качестве.
«Старайтесь выбирать изделие из цельнозерновой муки: ржаной, овсяной, ячменной, кукурузной, пшеничной, гречневой (зеленая гречка), полбяной. Полезен горчичный хлеб. Обычно его пекут из пшеничной муки с добавлением горчичного масла и/или порошка. Не стоит забывать и об отрубном хлебе. Микс разных видов цельнозерновой муки тоже приветствуется. Однако помните: даже с полезным хлебом лучше не перебарщивать. Все хорошо в меру», – говорится в сообщении.
При покупке обязательно смотрите, чтобы в составе хлеба была именно цельнозерновая мука, причем в начале. Если на упаковке написано: «мультизлаковый» или «содержит цельное зерно», это могут быть маркетинговые ходы и продукт вовсе не цельнозерновой.
«Со всеми перечисленными выше видами хлеба без опаски можно делать бутерброды и перекусывать в течение дня. Вреда здоровью они не нанесут. Главное – соблюдать несколько нехитрых правил: сочетайте цельнозерновой хлеб с постным белком: курицей, индейкой, нежирными сырами, йогуртом, рыбой, добавляйте фрукты, овощи и зелень и избегайте вредных заправок, в частности кетчупа и майонеза – лучше заменяйте их, например, соусом песто, йогуртовыми соусами, растительными маслами», – отмечают специалисты.
