"Хлеб для космонавтов". Приживутся ли бактерии для заквасок в космосе?
На днях с космодрома Байконур был запущен космический аппарат "Бион-М" N 2. На его борту разместилась биологическая лаборатория для проведения экспериментов с живыми организмами. Цель ученых - проверить, как экстремальные условия в полете влияют на "пассажиров" - от семян и микроорганизмов до животных. В числе экспериментов планируется изучить также, как "поведут" себя на орбите молочнокислые бактерии, используемые в живых заквасках для выпечки хлеба.
"Бион-М", как и планировалось, выведен на солнечно-синхронную (практически полярную) орбиту, где уровень космической радиации выше, чем на орбите МКС. В течение всего полета - по плану это 30 суток - на борту космического аппарата будет работать биологическая лаборатория для изучения жизни в космосе. Необычная "команда" обитателей "Бион-М" - это 75 мышей, 1,5 тысячи мух-дрозофил, микроорганизмы, семена растений (например, помидоры), грибы и муравьи.
НИИ хлебопекарной промышленности (НИИХП) "откомандировал" на орбиту элитные стартовые культуры: лиофильно высушенные молочнокислые бактерии для прохождения испытания высокой радиации и невесомостью.
Эти бактерии широко применяются для приготовления хлеба на заквасках на российских хлебопекарных предприятиях. В НИИХП тщательно сохраняют культуры бактерий, создавая им комфортные условия жизнедеятельности. Но как поведут себя бактерии после космического полета? Как повлияет высокий уровень радиации и невесомость на их свойства, могут ли появиться мутации, а вместе с ними и новые устойчивые признаки и биотехнологические свойства? И каким будет хлеб, выпеченный с помощью таких бактерий?
Все это станет известно после полета. Медико-биологические исследования проводятся совместно с Институтом медико-биологических проблем (ИМБП РАН).
Как пояснила "РГ" заместитель директора НИИХП по развитию Олеся Савкина, после возвращения из космоса лиофилизаты молочнокислых бактерий будут сравнивать с их "собратьями", оставшимися на Земле.
"Мы изучим биологические признаки и биотехнологические свойства микроорганизмов из космоса и те, что хранились на Земле, и сравним их. Так мы увидим, произошли ли какие-то значительные изменения на клеточном уровне", - пояснила Савкина.
Как ранее объясняли в "Роскосмосе", результаты миссии "Бион-М №2" будут проанализированы в целях выработки решений по защите человека в полетах на высокоширотные (полярные) орбиты и его адаптации к экстремальным условиям. Ученые будут исследовать возможные методы предотвращения или минимизации негативных последствий пребывания в экстремальных условиях, анализировать как физиологические, так и психологические аспекты.
