Вкус победы: как сахалинские хлебопеки стали лучшими в России
Островной завод почти с 80-летней историей завоевал награды на престижной российской выставке «Лучший хлеб России – 2026».
«Десять злаков» и «Заливной»
Сахалинские хлебопеки добились признания на федеральном уровне. Акционерное общество «Долинский хлебокомбинат» приняло участие в XVII Всероссийском конкурсе «Лучший хлеб России — 2026», организованном Международной промышленной академией и Российским союзом пекарей.
«У нас непростая отрасль, в которой остаются только те, кому хлебопечение по душе, люди, любящие свое дело и уважающие продукт, который создают. Несмотря на все объективные трудности. Это уже семнадцатый по счету конкурс, и я каждый год не устаю повторять, насколько хорош хлеб в России. Я искренне горжусь нашими производителями, которые и традиции чтут, и при этом постоянно внедряют новые сорта, новые вкусы, радуя потребителей и обеспечивая продовольственную безопасность. Конкурс сложен только тем, что всегда очень трудно выбрать лучших», — сказал председатель оргкомитета конкурса, президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов.
Исполняющий обязанности генерального директора Долинского хлебокомбината Сергей Добреля рассказал: для того, чтобы представить продукцию на выставку, взяли хлеб ночной выпечки и еще горячим отправили в Москву. Срок годности изделий — не более суток.
«Сомнения были, но они оказались напрасными: мы доказали, что можем быть лучшими даже за пределами нашей области», — считает он.
Профессиональное жюри по достоинству оценило продукцию сахалинского предприятия. Долинский завод получил Большой Кубок за хлеб «Десять злаков» и Малый Кубок (III степень) за хлеб «Заливной». Эта продукция производится из пшеничной муки высшего сорта.
Главное — люди
По мнению исполняющего обязанности гендиректора Долинского хлебокомбината Сергея Добрели, главное слагаемое успеха — очень хороший коллектив, слаженный, стабильный, профессиональный.
«В этом, безусловно, заслуга руководителя АО Сергея Михайловича Ежелева. У нас работает 89 человек — один из самых больших трудовых коллективов в округе», — рассказал Добреля.
Недавно коллектив пополнился специалистами, которые приехали в Долинск с материка.
Долинский хлебокомбинат готовится перейти на газ
Губернатор Валерий Лимаренко во время рабочей поездки в Долинский район встретился с коллективом Долинского хлебокомбината. Глава региона ознакомился с производственным процессом в цехах.
Предприятие было создано в 1948 году. Вначале это был маленький хлебозавод, а сегодня — большой хлебокомбинат.
«По программе поддержки правительства Сахалинской области было модернизировано оборудование. В том числе проведена работа по импортозамещению. В этом году готовимся к переходу на газ, технические условия получили. Уже подсчитали: после газификации производства расходы сократятся на 40-45%», — рассказал исполняющий обязанности генерального директора Долинского хлебокомбината Сергей Добреля.
Глава региона поздравил коллектив с высокими результатами во всероссийском конкурсе «Лучший хлеб России — 2026». Предприятие выиграло Большой Кубок за хлеб «Десять злаков» из пшеничной муки высшего сорта и Малый Кубок (III степень) за хлеб «Заливной» из пшеничной муки высшего сорта.
В министерстве сельского хозяйства и торговли Сахалинской области подчеркнули, что победа в конкурсе подтверждает верность коллектива традициям хлебопечения и неустанное стремление к совершенству. Успех на всероссийском конкурсе стал возможен благодаря отточенной технологии производства, строгому контролю качества на всех этапах и, конечно же, слаженной работе коллектива.
«Вы получили заслуженное признание на всероссийском уровне. Мы гордимся, что на столы сахалинцев и курильчан попадает продукция самого высокого качества от местных производителей», — отметил Валерий Лимаренко.
Сегодня Долинский хлебокомбинат выпускает 80 наименований продукции, в том числе кондитерские изделия. Ежедневно предприятие выпекает пять-шесть тонн продукции, в год — около 1 800 тонн.
Предприятие обеспечивает выпечкой не только Долинск, но и Южно-Сахалинск, Корсаковский, Анивский, Макаровский и другие округа. В планах — расширять ассортимент и заняться производством замороженных хлебов, чтобы поставлять выпечку в отдаленные населенные пункты.
Екатерина Чернова, технолог хлебобулочного производства, недавно влилась в штат комбината. У нее большой опыт работы на производстве, еще четыре года Екатерина Ивановна преподавала в колледже, обучала детей премудростям пекарского дела.
«Встретили меня очень хорошо, помогли с квартирой. К нашему руководителю, Сергею Михайловичу Ежелеву, можно обратиться по любому вопросу, и он всегда окажет помощь. У меня большой опыт, и я могу с уверенностью сказать, что на нашем хлебокомбинате производство организовано на очень достойном уровне», — рассказала она.
Екатерине очень хочется внести свой вклад в расширение ассортимента выпускаемой продукции.
«Думаю, неплохо выпускать новые виды сдобы, например, сладкие пироги. Набирает популярность у покупателя так называемый хлеб ЗОЖ (здоровый образ жизни — Прим. ред.) из пророщенной пшеницы и ржи. Он бывает дрожжевой и бездрожжевой. Задумки есть, постараюсь их реализовать», — поделилась идеями технолог.
Екатерина порадовалась стремлению руководства завода к оснащению предприятия современным оборудованием. В частности, недавно закупили приборы для проверки качества муки.
Начальник отдела реализации Юлия Зырянова прибыла на наш остров из Тюмени и не жалеет.
«Мне на Сахалине сразу понравилось — и лес, и море рядом. Красота. И коллектив очень хороший, доброжелательный. Здесь комфортно работать», — поделилась впечатлениями Юлия.
По долгу службы она занимается реализацией продукции.
«Во-первых, у нас практически нет возврата из торговой сети. Можно сказать, повышенным спросом пользуется хлеб „Хорватский“, „Северный“ с клюквой, батон нарезной. Мы уже к Вербному воскресенью отправили на продажу куличи. Они хорошо реализуются. Уже поступили заявки на 24 тысячи штук», — добавила она.
У меня куличи
Марина Григорьевна Денисенкова пришла на Долинский хлебозавод 43 года назад.
«31 марта 1983 года я приступила к работе в должности технолога, сейчас работаю начальником производства. За это время освоила всю работу, трудилась бригадиром. Почему не меняла работу? Потому что здесь у меня уже практически все работники — родные люди. Те, кто приходил на завод, когда им было по 18 лет, и я их обучала, в скором времени на пенсию пойдут. Мы работаем дружно. Делаем качественную продукцию», — рассказала она.
Марина Денисенкова возглавляла профсоюзную организацию.
«Знала про проблемы людей, ведь у каждого есть свои трудности, и помогала их решать», — поведала она.
На продолжительные беседы у нее времени совсем нет, потому что пришла пора выпуска пасхальных куличей.
На форуме учился
Участие в московской выставке, по словам Сергея Добрели, это не только демонстрация достижений, но и обмен опытом с коллегами.
«Есть интересные технологии, которые можно было бы внедрить и на нашем хлебокомбинате. В том числе попробовать выпускать замороженный хлеб.У нас есть покупатели в маленьких селах, где объем реализации небольшой, а транспортные затраты по доставке высокие. В магазинах можно поставить печи и выпекать замороженный хлеб. Это перспективное направление», — считает руководитель предприятия.
В Москве удалось познакомиться с достижениями отечественной науки, которая предлагает хлебопекарной промышленности новые виды заквасок. То, что предлагают ученые, можно внедрять и на Долинском комбинате.
Через два года предприятию исполнится 80 лет. Возраст почтенный, но останавливаться на достигнутом хлебопеки не собираются, а ищут новые направления развития.
Какой продукцией можно гордиться?
Мы спросили у жителей региона, знают ли они местные продукты, которые точно лучше тех, что производят на материке.
Анна Лужина, предприниматель:
Беру в подарок. У нас на Сахалине есть продукты с давней и хорошей историей. Например, кондитерские изделия. С детства все мои ровесники считали хорошим лакомством наши конфеты «Птичье молоко» в коричневых коробочках. Коробочек таких сейчас нет, а кон-феты выпускают. Цена у них, конечно, немалая. Но к праздникам обычно раскошеливаемся. В последние годы я покупаю такие конфеты в подарок тем, кто уехал жить на материк. Мне нравится, что сейчас есть упаковка с видами городов. Детство мое прошло в Долинске. Своим одноклассницам привожу конфеты в коробке с нашим районом, и они просто счастливы. А еще привожу им сахалинский мармелад со вкусом клоповки. По их словам, лучшего подарка и не надо.
Сергей Здобнов, водитель:
Мясо на шашлык беру только местное. За продовольственную корзину в доме отвечает жена, она заведует почти всеми покупками. Только мясо для шашлыка — это моя тема. У нас принцип: шашлык — мужское блюдо, делаю его сам. С покупкой мяса, а мы берем свинину, обычно проблем нет. В магазине есть и уже готовый шашлык. Но мне лично нравится другой маринад, поэтому к жарке готовлю мясо сам. Свинину берём местную, сахалинскую. Меня устраивает и цена, и качество. Я не понимаю шашлык из материковского или импортного мяса. Считаю, что после заморозки оно становится сухим. И неизвестно, сколько времени оно добиралось до Сахалина. Уже точно знаю, когда в наш магазин бывает свежий завоз свинины.
Марина Силантьева, служащая:
Все для окрошки. У меня и многих ровесников остался в памяти «Горный воздух». Это была вкуснейшая газировка. Сейчас, к сожалению, такую уже не делают. Но в последние несколько лет появился напиток, который по своим качествам меня очень устраивает. Это корсаковский квас. Летом мы выпиваем его немереное количество, но и зимой тоже покупаем. Очень люблю «Окрошечный». Он хорош и для первого блюда — окрошки, и для утоления жажды. В окрошке у нас тоже только сахалинские продукты — картошка, огурчики, яйца. Одной бутылкой обычно не ограничиваемся. Когда-то дома сами квас готовили. А сейчас уже возиться с ним не хочется. Наш квас вполне адекватная замена самодельному продукту.
