В России утвердили новый ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия
20 августа 2026, 11:31
·
Новости хлебопечения
В России приняли новый ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия. Он устанавливает требования к вкусу и аромату плюшек, булочек, ватрушек, кренделей, бриошей и другой выпечки.
Изделия не должны иметь посторонних привкусов. Ароматизаторы допустимы. Мякиш должен быть пропеченным и не влажным на ощупь. Для изделий с начинкой допускается увлажненный слой основы.
Выпечку будут изготавливать из пшеничной или смеси ржаной и пшеничной муки. Масса изделия не должна превышать один килограмм. ГОСТ вступит в силу с 1 сентября 2027 года.
