В Роспотребнадзоре тулякам рассказали об обогащённом хлебе
В Роспотребнадзоре тулякам рассказали об обогащённом хлебе. Об этом сообщает пресс-служба регионального Управления.
Хлеб рекомендовано есть несколько раз в день. Это хороший источник витаминов группы В, калия, железа, фосфора и пищевых волокон. Их особенно много в хлебе из цельносмолотого зерна. Наряду с традиционными наименованиями хлеба существуют и обогащённые изделия.
Обогащение не ухудшит их потребительских свойств, не снизит усвояемость. В регионе такой хлеб вырабатывают 13 хлебозаводов и хлебопекарен. Для обогащения используют витаминно-минеральные комплексы, йодказеин для повышения пищевой ценности изделия.
Наиболее распространён хлеб с добавлением зерновых продуктов: отруби, цельное зерно, хлопья из зерновых и многозерновые смеси. Чтобы повысить содержание белка и восполнить недостаток лизина в изделия могут ввести добавки из зерновых культур: сои, нута, люпина, чечевицы, гороха, фасоли и амаранта. Они содержат значительное число витаминов и минеральных веществ.
