В Омске выпустили первую партию хлеба из фиолетовой пшеницы

Пока она пробная, но переговоры о том, чтобы богатый витаминами и микроэлементами хлеб, приготовленный из уникальной пшеницы, оказался в омских магазинах, уже ведутся. Сегодня на заводе производят сразу 5 разновидностей продукта. Весь цикл создания от зёрен до готовой булки с хрустящей корочкой первым увидел Руслан Хасанов. Подробности в эксклюзивном материале «Вестей-Омск».

Температура в печи — 200 градусов. Через несколько минут эти аккуратные небольшие буханки станут готовым продуктом. Настоящий уникум среди десятков видов других изделий — это хлеб из фиолетовой пшеницы.

Технология самая что ни на есть стандартная. Весь цикл изготовления нового вида хлеба мало отличается от других. Однако есть важный аспект.

Уникальный сорт фиолетовой пшеницы был разработан учеными аграрного университета. Он содержит натуральные антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет. И специфический цвет зерен — вовсе не прихоть ученых.

Пробные образцы хлеба из экспериментальной пшеницы изготовили тоже в вузе. Однако прежде чем добраться до большого производства, понадобилось несколько лет.

В разрезе хлеб самый обычный, зерновой. От фиолетового окраса не осталось ничего, однако все полезные свойства сохраняются, несмотря на процесс выпекания при высокой температуре.

Причем на заводе изготовили сразу 5 видов хлеба из фиолетовой пшеницы. Предприятие готово к выпуску продукции. Теперь всё зависит от поставок сырья и заинтересованности сетей.

Символично, что производством нового хлеба занялось предприятие, которое находится на улице Хлебной. При необходимости мощности завода для выпуска уникального продукта будут увеличены. И у производителей нет сомнений в том, что на хлеб из фиолетовой пшеницы будет хороший спрос, даже в других регионах страны. А тем временем ученые аграрного университета будут заниматься выведением новых сортов зерновых. Для этого совсем недавно в вузе открыли лабораторию мирового уровня.

Источник