В Каракалпакстане (Узбекистан) запатентовали рецептуру древнего хлеба из джугары
Путешественники, отправляющиеся в Каракалпакстан, теперь смогут попробовать хлеб «Чимбайский загара-нон», изготовленный по официально зарегистрированной и запатентованной технологии. Министерство юстиции Узбекистана присвоило этому традиционному хлебобулочному изделию статус географического указания. Это означает, что отныне название, рецептура и географическое происхождение продукта находятся под правовой охраной государства. Теперь производители из других регионов не смогут использовать этот бренд, а значит, туристы, приезжающие в Каракалпакстан, гарантированно получат аутентичный продукт.
Главная уникальность «Чимбайского загара-нона» кроется в его составе. В отличие от традиционной узбекской лепёшки, для этого хлеба используется не только пшеничная мука, но и мука из джугары (сорго) и проса. Исторически в тесто также добавляли овощи — морковь или тыкву. Сегодня в Чимбайском районе джугара по-прежнему выращивается в промышленных объёмах, что позволяет сохранить оригинальный вкус, а способы ручной переработки зерна, уходящие корнями в древность, делают этот хлеб уникальным явлением каракалпакской кухни.
Присвоение статуса географического указания — это не просто формальность, а часть системной работы по сохранению культурного наследия и развитию гастрономического туризма. Согласно официальным данным, «Чимбайский загара-нон» вошёл в реестр охраняемых объектов интеллектуальной собственности Узбекистана. Ранее аналогичный статус получил, например, хлеб «Зааминский казан патыр» из Джизакской области, ставший 20-м по счёту защищённым региональным продуктом в стране. Ожидается, что новая мера не только убережёт рецептуру от подделок, но и повысит узнаваемость каракалпакского бренда как внутри страны, так и за рубежом, привлекая внимание гурманов со всего мира.
