В ЯНАО собираются поставлять круассаны из центра России
Президент Российского Союза пекарей Дмитрий Семенов провел совещание с хлебопеками и представителями департамента агропромышленного клмплекса Ямала
Одной из своих главных задач Российский Союз пекарей считает обеспечение качественной и разнообразной хлебобулочной продукцией население всех регионов, включая отдаленные населенные пункты, особенно в Арктической зоне.
Проблема в сложной логистике и относительно малом количестве жителей - то есть возить туда сырье и оборудование дорого, а рынок крохотный, из-за чего себестоимость конечной продукции улетает в небеса. В итоге людям из отдаленных северных городов и поселков приходится довольствоваться двумя-тремя видами хлеба в магазинах, а о слойках, улитках и круассанах приходится только мечтать.
Но решение есть, и о нем представителям власти Ямало-Ненецкого автономного округа Дмитрий Семенов рассказал на совещании по ВКС.
Опыт реализации проекта Арктическая пекарня в Ненецком автономном округе в прошлом году уже очень хорошо зарекомендовал себя, позволив расширить ассортимент хлебобулочной продукции для населения Арктических зон, не составляя при этом конкуренцию местным производителям, традиционно поставляющим хлеб.
Суть проекта: открытие в отдаленных населенных пунктах модульных пекарен, в которых выпекают привезенные из центральных регионов России замороженные по технологии шоковой заморозки уже готовые слойки, круассаны и т.п.
Производство полного цикла в таких территориях было бы нерентабельно. А вот доставка полуфабрикатов выпечки оказалась хорошей идеей.
Член Правления РСП Алексей Лялин рассказал ямальским коллегам об особенностях технологии шоковой заморозки, а Дмитрий Семенов - о проекте Арктическая пекарня.
Также президент РСП представил ямальским хлебопекам членов Союза - производителей современного хлебопекарного оборудования, упаковки, ингредиентов и обсудил взаимодействие с руководством департамента агропромышленного комплекса ЯНАО.
"Мы сейчас с ямальскими коллегами из департамента постоянно на связи, вместе просчитываем потребность округа в замороженных изделиях, чтобы никак не помешать развитию местных производителей, но при этом расширить ассортимент предлагаемой жителям ЯНАО хлебобулочной продукции", - сказал Дмитрий Семенов.
