Тамбовские ученые привезли на выставку в Москву клубничный и тыквенный хлеба
Научно-производственный центр «Агропищепром» из Мичуринска-наукограда представляет на XXVIII Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» в Москве собственные разработки — три вида обогащенных бездрожжевых хлебов: тыквенный, клубничный и инжирный. Выставка проходит в «Тимирязев Центре» с 7 по 10 октября.
Это не первый опыт мичуринских учёных в создании «нестандартного» хлеба. В ассортименте центра уже числятся «Мятный», «Лавандовый», «Вишневый», «Банановый» и «Облепиховый» сорта — последний, к слову, в 2025 году принес «Агропищепрому» золотую медаль «Золотой осени».
Представленные хлеба — не просто вкусовая экзотика. Это продукты функционального назначения: в их составе — повышенное содержание биологически активных веществ и витаминов. Достигается это за счёт натуральных фруктовых и ягодных компонентов, которые добавляются в тесто.
Все три вида — бездрожжевые. Вместо дрожжей используется закваска, благодаря чему хлеб дольше хранится, медленнее черствеет и менее подвержен плесени. По данным центра, инновационная технология позволяет сохранять свежесть продукта без консервантов до восьми дней.
Ключевое отличие «Агропищепрома» от обычных производителей — замкнутый цикл: ученые сами выводят сорта плодовых и ягодных культур, из которых затем делают сырьё для хлеба. Так, для «Облепихового» хлеба использовались плоды собственного сорта «Мичуринская янтарная», а для «Мятного» — сорт мяты «ментоловая», также выведенный в центре.
8 октября исполнительный директор ООО НПЦ «Агропищепром», кандидат сельскохозяйственных наук Сергей Колесников примет участие в деловой программе выставки. В секции № 4 «Кадровое обеспечение АПК: проблемы и пути их решения» он выступит с темой «Подготовка кадров для современного садоводства: проблемы, решения, новые технологии».
НПЦ «Агропищепром» работает в Мичуринске с 2012 года. Под руководством Сергея Колесникова научный коллектив выполнил более 10,5 тыс. научно-технических разработок в области пищевой промышленности и осуществил свыше 23 тыс. внедрений на предприятиях стран ЕАЭС. Центр разработал более 163 тыс. рецептур и сотрудничает примерно с 50% пищевых предприятий России.
Помимо пищевого направления, «Агропищепром» занимается селекцией: в его генофонде — более 4 600 сортообразцов плодовых и ягодных растений, а гибридный фонд сеянцев превышает 400 тыс. образцов.
