Спрос на хлеб в России вырос на 8%
В преддверии Всемирного дня хлеба аналитики компании АТОЛ проанализировали обезличенные данные продаж и выяснили, как изменились спрос и цены на хлебобулочные изделия в 2025 году.
Согласно исследованию, общий спрос на хлеб в январе-сентябре 2025 года увеличился на 8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Наибольший рост продаж зафиксирован у ржаного хлеба — россияне стали приобретать его на 20% чаще. Белый хлеб также показал положительную динамику — плюс 12%. Небольшой рост спроса наблюдается на лаваш (+2%). При этом снизился интерес к багетам (–23%), бородинскому (–9%), зерновому (–5%), чиабатте (–5%) и тостовому хлебу (–1%).
Средняя стоимость хлеба в целом по категории увеличилась. Самая высокая средняя цена в исследуемой категории у чиабатты — 131 руб. за единицу, что на 22% выше показателей прошлого года. Зерновой и ржаной хлеб в среднем приобретали по 96 руб. (+23% и +22% соответственно), лаваш — 82 руб. (+22%), багет — 76 руб. (+15%), тостовый хлеб — 74 руб. (+18%), бородинский — 68 руб. (+17%), а белый хлеб — 57 руб. (+14%).
Исследование проводилось на основе обезличенных данных продаж по 156,9 млн чеков за январь-сентябрь 2024 и 2025 гг.
