Сеть дискаунтеров «Монетка» сделала ставку на умные пекарни
и увеличила количество точек с ИИ на 300%
Сеть дискаунтеров «Монетка» нарастила количество точек с пекарнями, которыми управляет ИИ, на 300%. Речь о пекарнях с системой «Умный пекарь», которые расположены на территории магазинов. Проект начали тестировать в июне 2025 года в точках в Екатеринбурге. К июлю их было 30. Сейчас они работают в 135 магазинах в Москве, Санкт Петербурге, Челябинске, Перми, Тюмени, на Урале, а также в Ханты Мансийском и Ямало-Ненецком автономных округах.
«Умные пекари» — это ИИ, который сам рассчитывает нужное для утренней загрузки витрин количество сырья и продукции (утро — пиковое время для продажи выпечки). Он также определяет самые востребованные позиции, осуществляет видеоконтроль процесса приготовления и отслеживает наполненность витрин. Ещё там есть смарт-розетка, которая контролирует количество приготовленных напитков и сопоставляет эти данные с продажами через кассу.
В сети также определили то, как спрос зависит от локации: например, рядом со школами в пекарнях больше всего покупают сладкую выпечку; там, где есть офисные и бизнес-центры, покупают сытные пирожки и пироги. В спальных районах в топе классические хлебобулочные изделия.
