Самарские хлебопеки рассказали о росте спроса на ЗОЖ-хлеба, которые готовятся 36 часов
Интерес россиян к здоровому питанию неуклонно увеличивается. Такой вывод делают специалисты Самарского хлебозавода №5 (предприятие ГК «Каравай», член Российского Союза пекарей), постоянно фиксируя рост продаж своих функциональных хлебов из пророщенного зерна.
На хлебозаводе их выпускают с 2006 года по лицензированной технологии, разработанной кандидатом технических наук Василием Антоновым. Суть ее в следующем: отборное зерно ржи и пшеницы проращивается с соблюдением специальных условий до появления 2-миллимитрового зародыша более суток – так сохраняется природная польза зерна, а затем измельчается и уже из этой смеси без добавления муки выпекается полезный хлеб. Весь процесс занимает 36 часов.
«В таком хлебе сохраняются в естественном природном виде практически все вещества, имеющиеся в целом зерне. При постоянном употреблении этого хлеба в пищу снижается вес и идет оздоровление организма», - говорит кандидат технических наук и гендиректор ООО «Академпродукт» Юрий Староверов.
