Российские ученые создали полезный хлеб для нормализации уровня холестерина

Российские ученые представили новую разработку в области хлебопечения. Специалисты кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета Росбиотех создали особую рецептуру пшеничного хлеба на жидкой льняной закваске. Новый продукт отличается повышенной пищевой ценностью.

Разработанный хлеб оказывает положительное воздействие на организм человека. Он помогает наладить процессы пищеварения, поддерживает работу желудочно-кишечного тракта, способствует нормализации уровня холестерина и уменьшает вероятность появления хронических заболеваний, сообщает Газета.Ru.

В состав нового хлеба входит специальная мука, сохраняющая все полезные вещества семян льна. При изготовлении закваски применяются мучной субстрат и молочнокислые бактерии.

Льняная мука является источником ценных для здоровья компонентов. В ней содержатся омега-3 жирные кислоты, пищевые волокна и легкоусвояемый белок. Также в составе присутствуют важные микроэлементы: селен, кальций, фосфор, калий, натрий, магний, марганец, цинк, медь и железо. Мука богата витаминами группы В, А, С и Е.

Особую ценность представляют белки семян льна, которые по своему аминокислотному составу превосходят белки пшеничной и ржаной муки. Полисахариды, содержащиеся в льняном семени, защищают пищеварительную систему, а пищевые волокна делают хлеб и хлебобулочные изделия более полезными.

Источник