Российские учëные разработали хлеб, который хранится больше года

23 сентября 2024, 10:01
·
Новости хлебопечения

Учëные НИИ хлебопекарной промышленности (НИИХП) запатентовали способ производства хлебобулочных изделий для питания космонавтов. «Космический» хлеб производится без добавления консервантов по многостадийной технологии и может сохранять свежесть до 15 месяцев. Подробности разработки Национальному аграрному агентству рассказали в Министерстве образования и науки (Минобрнауки) России. 

 

НИИХП — единственный в мире производитель «космического» хлеба, поставщик продукции на МКС. Здесь вырабатывают пять разных его видов для космонавтов и регулярно расширяют ассортимент. Объëм ежегодной продукции составляет около 2,5 тысяч упаковок.

 

Хлеб для космонавтов выпекают вручную по многостадийной технологии. Благодаря ей он долго сохраняет свежесть, вкус и аромат. Срок хранения хлеба увеличен и за счëт применения двуслойной упаковки, которая проходит двойную стерилизацию.

 

По мнению учëных, разработанная ими технология может найти применение не только в космосе, но и везде, где необходимо продлить срок годности хлебобулочных изделий — в армии, в регионах с затрудненной транспортной доступностью и в Арктической зоне РФ.

 

Источник

Другие новости