Российские покупатели активно интересуются продуктами с необычными вкусами
Продажи продуктов с необычными вкусами в России выросли на 10–40% год к году в первом полугодии 2026 года. Это свидетельствует о растущем интересе потребителей к гастрономическим экспериментам, которые помогают производителям и торговым сетям привлекать внимание и увеличивать средний чек.
Азиатские вкусы и нестандартные сочетания набирают популярность
По данным Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ), продажи продуктов с необычными азиатскими вкусами увеличились на 10–40% год к году. Этот тренд охватывает как готовую еду, так и ингредиенты для домашнего приготовления.
В ассортименте ритейла появляются пельмени с том-ямом, сухарики со вкусом кимчи, семечки с азиатскими специями, напитки с личи и манго, а также растительное молоко с ароматом сакуры. В «Ленте» продажи необычных азиатских продуктов за первое полугодие выросли на 16%, а в X5 реализация азиатской готовой еды увеличилась на 23%.
Отдельное направление — нестандартные сладости. В «Ленте» их продажи прибавили 10%. Покупатели проявляют интерес к экстремально кислому мармеладу, шоколаду с сочетаниями вишни и перца, соли и карамели, а также десертам с матчей.
Новинки помогают ритейлу бороться за внимание покупателя
Рост интереса к необычным продуктам эксперты связывают с несколькими факторами. Покупатели знакомятся с новыми сочетаниями через социальные сети, блогеров и ресторанные меню, после чего ищут аналогичные продукты в магазинах. Особенно активно тренд распространяется среди молодой аудитории, для которой азиатская кухня и продукты из популярных культурных явлений становятся частью повседневного потребления.
Для бизнеса необычные вкусы — не только способ следовать трендам, но и инструмент управления ассортиментом. По данным INFOLine, в 2025 году производители вывели на российский рынок более 3,6 тыс. новых продуктов, а с начала 2026 года — свыше 2,6 тыс.
«Когда мы спрашиваем производителей, что они хотят производить, они говорят: это функциональные продукты, ЗОЖ-продукты», — прокомментировала ситуацию на рынке напитков Светлана Силенина, руководитель направления «Потребительские рынки» INFOLine.
Экспериментальные продукты позволяют конкурировать не только ценой, но и за внимание аудитории. При этом новинка может повышать средний чек даже без увеличения физического объема покупок: потребитель приходит за трендовым продуктом и дополнительно приобретает товары из других категорий.
Экзотические вкусы останутся нишей
Несмотря на высокие темпы роста, эксперты не ожидают полного пересмотра потребительских предпочтений. Необычные продукты пока развиваются с относительно небольшой базы, тогда как традиционные категории сохраняют основную долю продаж, отметил Дмитрий Востриков, исполнительный директор Руспродсоюза. В дальнейшем рынок, вероятно, будет двигаться сразу в нескольких направлениях — от гастрономических экспериментов до функциональных продуктов с высоким содержанием белка, без сахара и лактозы. При этом вирусные вкусовые тренды могут быстро терять актуальность.
