Протеиновый хлеб без муки и дрожжей: воздушный, как облако
Хлеб без муки, дрожжей и глютена: готов за 10 минут и держит начинку, как настоящий бутерброд.
«Это маленькое чудо — хлеб без муки и глютена, который готовится за считанные минуты», — так начинает автор блогер Кэти. В основе всего три крупных яйца. Белки отделяются от желтков и взбиваются до устойчивых пиков — именно они делают хлеб воздушным и лёгким.
Желтки соединяют с 65–70 г сливочного сыра (примерно 3 ст. ложки). Массу взбивают до полной гладкости, а затем частями вмешивают белки, аккуратно поднимая смесь лопаткой от центра к краям. «Не спешите, именно в этот момент рождается невесомая текстура», — отмечает автор.
Противень или форму застилают бумагой и слегка смазывают маслом. Из порции выходит два небольших рулета, поэтому массу делят пополам и разравнивают ложкой. Для красоты сверху можно посыпать кунжутом, но это не обязательно.
Выпекают при 180 °C всего 10 минут до золотистой корочки. В аэрогриле время короче — от 6 до 9 минут, в зависимости от модели. Сразу после выпечки хлеб заметно поднимается, но при остывании оседает. Это нормально: он остаётся мягким и вполне подходит для начинки.
«Я люблю делать из него сэндвичи с салатом, томатами, ветчиной и шариком моцареллы», — говорит Кэти. Другие варианты — с салями и вялеными томатами, с лососем и зелёным сыром, с курицей и песто или вегетарианский с оливковой тапенадой и запечёнными перцами.
Хлеб хранится сутки при комнатной температуре или несколько дней в холодильнике в плёнке. За счёт яиц и сливочного сыра он богат белком и подходит для завтрака, перекуса или лёгкого ужина с салатом.
Ингредиенты:
3 крупных яйца
65–70 г сливочного сыра (≈ 3 ст. ложки)
по желанию — кунжут для посыпки
начинка на выбор (овощи, мясо, сыр, рыба)
