Привычные батоны и хлеб по старинным рецептам: Как проходит конкурс хлебопеков в Москве
На конкурс хлебопеков в Москву привезли продукцию из разных регионов России
В НИИ хлебопекарной промышленности проходит конкурс хлебопеков, которые привезли свою продукцию из разных регионов России. На нем представлены как привычные буханки с батонами, так и местные сорта хлеба, испеченные по старинным рецептам.
Даже неспециалисту ясно: в последние годы хлеб и прочие булочные изделия в России стали выпекать вкуснее и разнообразнее. Кто-то предпочитает сорта с добавлением зерна и отрубей, кто-то любит сдобу, появился несладкий слоеный хлеб. Огромной популярностью пользуются, если говорить на профессиональном языке, "изделия пониженной влажности", а по-простому - сухарики, хлебные палочки и старые добрые сушки с баранками.
Все чаще на прилавках можно увидеть хлебные продукты функционального назначения, которые предназначены для восполнения определенных питательных веществ в организме и потому обогащены всевозможными полезными добавками.
Одна из самых интересных номинаций - "Хлеб моей губернии". Она создана для сохранения культурного наследия регионов России. Здесь представлены местные, особенные сорта хлеба, выпеченного в том числе и по старинным рецептам. Чтобы попасть в эту номинацию, конкурсанты должны подтвердить: их продукт действительно оригинальный. Например, для этого можно предоставить документы, подтверждающие источник рецептуры и то, что хлеб выпечен из местного сырья.
"Участие в конкурсе стимулирует отечественных производителей быть в тренде, выпускать более качественный продукт. А покупатели, знакомясь с результатами, получают объективные ориентиры для выбора безопасной и качественной пищевой продукции. Таким образом снижаются риски покупки фальсификата. Мы стараемся создать условия для здоровой конкуренции на основе реальных потребительских характеристик продукции, создаем среду, где главное преимущество - качество, а не цена или маркетинг. Официальное подтверждение высоких стандартов качества для участников конкурса означает усиление бренда, облегчает выход на рынок. Мы все вместе решаем важную задачу - повышаем доверие к пищевой отрасли в целом", - рассказала "РГ" директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
В четверг состоялся первый этап конкурса - дегустация. Но все образцы также пройдут лабораторную проверку, и только потом будут подведены и обнародованы итоги - чей хлеб окажется самым-самым в этом году.
