Пряники по рецепту XIX века будут продавать в пекарнях Заводоуковска
Пряники по рецепту XIX века будут продавать в пекарнях Заводоуковска.
Утерянную технологию изготовления выпечки купцов Колмаковых восстановили эксперты из Москвы. В Заводоуковске ежегодно проходит фестиваль «Колмаковский пряник».
В Заводоуковске будут выпекать и продавать колмаковские пряники, изготовленные по рецепту XIX в. 31 января пряник презентуют общественности. Об этом рассказала замдиректора городского культурно-досугового центра Елена Морарь.
Рецепт разработан технологом и реконструктором форм, его мы раскрывать не будем, как и принято у всего пряничного мира, он держится в секрете. Он создан по историческому описанию. Рецепт будет передан в пекарню, которая будет его в дальнейшем изготавливать.
Форму пряника восстановили по воспоминаниям современников. Уникальный рецепт купцов Колмаковых был утрачен, его воссоздала реконструктор пряничных рецептов и форм, мастер пряничного дела, основатель проекта «Прянишное царство» из Москвы Елена Леонова.
В свое время купцы Колмаковы изготавливали пряники в промышленном масштабе и поставляли в разные регионы России. После революции производство закрылось.
Сейчас в Заводоуковске активно продвигают тему колмаковского пряника (купцы жили и работали на территории современного города, расположенного в 100 км от Тюмени).
