Потолка цен нет: почему хлеб в Югре стал таким дорогим
Прошедший 2025 год запомнился россиянам стремительным повышением цен на продукты питания, включая социально важные категории, такие как хлебобулочные изделия. Эта тенденция сохранится и в нынешнем году — цены на хлеб продолжат стабильно подниматься вверх.
150 рублей за булку ржаного
В Югре сегодня один килограмм пшеничного хлеба обходится покупателю примерно в 142 рубля, а ржаного — в 150 рублей. За прошедший год черный хлеб прибавил 19 рублей, а белый подорожал на 23 рубля, при этом мука подешевела почти на рубль.
В среднем стоимость хлебобулочных изделий увеличилась за год почти на 20%, хотя общий уровень годовой инфляции остался ниже шести процентов.
Сегодня буханка белого в магазинах региона стоит порядка 70 рублей. Местные жители отмечают, что ещё недавно простой молочный батон обходился в 40 рублей, теперь же его цена подбирается все ближе к 100 рублям.
Несмотря на рекордный урожай зерновых в 2025 году, ставший третьим среди всех предыдущих урожаев в отечественной истории, и минимальную стоимость российской пшеницы, снизившуюся до исторического минимума в диапазоне от 12,3 до 14,5 тысячи рублей за тонну, стоимость хлеба значительно возросла.
Югорчане недоумевают — почему же цены на хлеб не падают, при рекордно больших урожаях пшеницы. Впрочем, вопросы к стоимости хлеба имеются и Антимонопольной службы — ведомство уже выясняет причины подорожания значимого продукта в регионе.
Цены растут не из-за стоимости зерна
Аграрии называют в числе причин роста цен на хлеб увеличение затрат на себестоимость производства — логистику, энергетику, зарплаты сотрудникам.
Как поясняет президент Российского зернового союза Аркадия Злочевского, урожай зерна для хлебопеков значимости не имеет.
«Удорожание хлеба не связано с ценами на зерно. Стоимость пшеницы составляет всего 13-23% от розничной цены булки хлеба», — цитируют Злочевского «Новые известия».
Аналогичную точку зрения озвучивает генеральный директор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько. По его словам, резкое подорожание хлеба обусловлено увеличением стоимости аренды, затраты на хранение, транспортировку и оплату труда работников, дефицит которых наблюдается повсеместно.
Проблема усугубляется тем, что помимо указанных факторов на ситуацию влияние окажут и новые налоги: повышение налога на добавленную стоимость (НДС), которое станет дополнительным бременем для производителей и приведет к дальнейшему увеличению розничных цен.
Проверки ФАС рост цен не остановят
Михаил Беляев, экономист, прогнозирует продолжение тенденции подорожания хлеба и в ближайшие месяцы. По его мнению, усилия Федеральной антимонопольной службы, направленные на контроль над отдельными товарами, неэффективны и не смогут существенно повлиять на сложившийся тренд повышения цен.
«Работа антимонопольного ведомства в режиме „пожарной тревоги“ по одному какому-либо продукту практически ничего не дает. Для достижения реального результата ФАС должна контролировать весь спектр товаров и услуг, связанных с производством хлеба. Только комплексная работа позволит сдерживать цены», — поясняет Беляев.
Иными словами под контролем должны быть цены на все товары и услуги — в заграничных странах антимонопольные ведомства действуют именно так. При этом, в случае выявления необоснованного роста цен, компаниям выписывают миллионные штрафы, после которых многие предприятия просто не могут дальше работать.
«Хлебопеки, естественно, докажут ФАС обоснованность роста цен на хлеб, сославшись на увеличение затрат по ряду направлений. И позже еще увеличат цены, опираясь на такой весомый аргумент, как рост НДС. Хлеб является продуктом с практически нулевой эластичностью, то есть заменить его ничем нельзя, поэтому покупать его будут в любом случае, даже несмотря на раздутые цены», — говорит Михаил Беляев.
Экономист считает, что до конца года цены на хлеб, вероятнее всего, превысят годовую инфляцию (10%). Не исключено, что с целью замедления роста цен, производители обратятся к шринкфляции или скимпфляции, то есть уменьшат вес товара, но при этом сохранят его прежнюю цену, или же удешевят себестоимость за счет снижения качества сырья.
