Потеряли интерес: в России резко снизилось производство ржаного хлеба

Производство ржаной муки и хлеба в России снижается из-за сокращения посевных площадей и падения спроса на черный хлеб.

По данным эксперта, за последние десять лет площади под рожью сократились с 1,9 млн до 0,5 млн гектаров, а урожай упал с 3,3 млн тонн до 900 тысяч тонн в 2025 году.

В числе причин, по которым ржаные продукты теряют популярность, участники рынка хлебопечения называют отсутствие должной рекламы и продвижения. Проще говоря, ржаной хлеб и другие изделия на основе ржаной муки могли бы позиционироваться как продукты для здорового питания, но этого не происходит. В результате интерес к ржаным изделиям падает, а зож-аудиторию привлекают в магазины совсем другими продуктами.

Источник