После бума наступил спад: в Новосибирске закрылись десятки пекарен
Рынок пекарен в Новосибирске переживает период коррекции после нескольких лет бурного роста. Как сообщает агентство «AVG Недвижимость», за последние два года в городе закрылось около 80 точек, а общее их число сократилось с более чем 620 до 544. Эксперты объясняют это переизбытком предложения и естественным «очищением» рынка.
Ситуация, по мнению аналитиков, носит системный характер и ярче всего проявилась именно в Новосибирске. В период 2023–2024 годов формат пекарен-кондитерских переживал настоящий бум и активно масштабировался, открываясь даже в спальных и удалённых районах.
«В результате возник переизбыток точек при ограниченном спросе, — поясняет владелец агентства «AVG Недвижимость» Анна Гусева. В 2025–2026 годах рынок начал саморегулироваться, и первыми закрываются заведения с высокой арендой и слабой экономикой локации.
Сейчас в Новосибирске насчитывается 544 пекарни. Для сравнения, весной 2024 года их было более 620, а на протяжении 2025 года показатель стабильно превышал 550. Аналогичная тенденция к сокращению числа точек наблюдается и в других крупных сибирских городах — Омске и Красноярске.
Эксперты прогнозируют, что период активного роста сменится фазой перераспределения. Открытие совершенно новых точек станет редкостью и будет возможно только в местах с подтверждённым стабильным трафиком. Развитие рынка, вероятно, пойдёт за счёт ребрендинга, смены концепций или перезапуска уже существующих заведений в более удачных локациях.
В прошлом году пекарни Новосибирска показали рекордный рост выручки среди всего общепита — 29%.
