Почему в Пскове невыгодно продавать панеттоне и хлеб длительного брожения, рассказал эксперт
Сейчас актуален хлеб длительного брожения на закваске, но заниматься этим невыгодно, рассказал основатель сети кафе и кондитерских «Миша» Михаил Пасько в Пскове.
Или вот растёт интерес к панеттоне – это такой рождественский кекс, но он, как и хлеб длительного брожения, очень трудоёмкий в производстве. Делать его долго и дорого. Поэтому себестоимость того же панеттоне рублей 300-400, а чтобы окупить производство, нужно поставить цену больше 1000, которая для псковских потребителей будет неподъёмной», – поделился Михаил Пасько.
«В целом туристы довольны меню, которое мы предлагаем. Каких-то специфических требований к нам не выдвигают», – добавил гость.
Михаил Пасько рассказал, что к Новому году в продаже появятся пряники с символом года – лошадью.
