Пекари охладели к тесту
Замороженные полуфабрикаты едут по стране
Хлебопеки, пытаясь в том числе сократить издержки на подорожавшую логистику, наращивают производство замороженных полуфабрикатов. За пять месяцев 2024 года многие предприятия отрасли нарастили выпуск на 32%. Спрос на такую продукцию обеспечивают ритейлеры, которые, в свою очередь, увеличили число пекарен на своих площадях в пять-семь раз.
Как следует из предоставленных “Ъ” данных Российского союза пекарей (РСП; объединяет 185 предприятий отрасли), по итогам января—мая 2024 года выпуск замороженных полуфабрикатов в целом по стране вырос максимум на 32% год к году. Так, например, один из крупных региональных предприятий — Владимирский хлебокомбинат (входит в ГК Delavant) в 2023 году увеличил продажи такой продукции на 27% год к году, до 375 млн руб., следует из отчетности компании. В то же время продажи батонов свежей выпечки у комбината за этот период выросли всего на 3,5%, до 993 млн руб., а реализация других сортов готового хлеба, напротив, сократилась на 8,12%, до 463 млн руб.
Ситуация с предприятием во Владимире типична для всей отрасли, говорят опрошенные “Ъ” участники рынка.
Источник
